오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 최현석]의 풍미로운 생닭 와닭
최현석 셰프의 와닭 레시피를 따라하며 재료 비율을 미슐랭 스타일로 조정했습니다. 아티초크와 토마토의 상큼함, 포도의 달콤함이 어우러진 닭 요리로, 부드러운 닭살이 돋보이는 건강한 한 끼입니다. 실제 조리 시 맛이 더 풍부해져 만족스러웠습니다.
글 · 레시피
셰프만
4.412개의 평가
SERVES 1·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
![[흑백요리사 최현석]의 풍미로운 생닭 와닭](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/748/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
생닭1마리8,000원
마늘5개500원
양파1개800원
아티초크200ml8,000원
토마토소스200ml2,000원
포도약간송이-
사골육수100ml500원
식용유30ml180원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1834kcal
열량
142g
단백질
56g
탄수화물
110g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00생닭 1마리생닭을 깨끗이 씻어 해체하세요. 가슴살과 다리살 등 살코기 부분만 사용하고, 껍질과 뼈는 제거하여 포장지에 감아 보관합니다. 이렇게 준비된 닭살을 한입 크기로 깔끔하게 썰어주세요.
- 01아티초크 200ml마늘 5개양파 1개포도 약간송이양파를 얇게 채 썰고, 마늘은 편 썰기로 준비하세요. 포도는 씨를 조심스럽게 발라내어 통째로 둡니다. 아티초크는 병째 내용물을 체에 걸러 물기를 제거하세요.
- 02식용유 30ml00:00/ 05:00넓은 팬에 식용유 2큰술을 중불에 두르고, 썬 닭살을 넣어 표면이 노릇노릇해질 때까지 5분 정도 굽습니다. 닭살이 익으면 불을 약하게 줄여 수분이 날아가지 않도록 주의하세요.
- 03아티초크 200ml마늘 5개양파 1개00:00/ 05:00다른 팬에 약간의 기름을 두르고 편 썬 마늘과 채 썬 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 중불에서 2분 볶습니다. 아티초크를 추가해 함께 3분 더 볶아 야채의 단맛을 내세요.
- 04토마토소스 200ml00:00/ 04:00구운 닭살이 든 팬으로 야채 볶은 것을 옮겨 넣고, 토마토소스를 부어 전체가 골고루 섞이도록 4분간 중불에서 볶습니다. 소스가 끈적하게 배어들면 맛이 깊어집니다.
- 05사골육수 100ml포도 약간송이00:00/ 07:00포도를 팬 가장자리에 넣어 살짝 볶아 포도의 즙이 나오게 하세요. 모든 재료를 섞어 2분 더 볶은 후, 사골육수를 조금씩 부어 약불에서 5분간 끓여 재료가 어우러지도록 익힙니다.
- 0600:00/ 01:00불을 끄기 전에 소금과 후추로 간을 살짝 맞추고, 1분 더 저어 맛을 스며들게 하세요. 접시에 담아 뜨거울 때 바로 드시면 좋습니다.
