오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
봄나물 육회비빔밥
상큼한 레몬즙과 배즙이 돋보이는 쌉쌀단맛 양념에 아삭한 봄나물과 굵게 썬 육회가 어우러진 비빔밥으로 신선하고 고소한 식감이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
소고기200g8,000원
미나리20g300원
세발나물20g120원
원추리50g300원
설탕2큰술80원
매실액1.5큰술80원
참기름2큰술760원
고추가루1.5큰술40원
고추장4.5큰술900원
다진마늘1큰술210원
물30ml30원
레몬즙1큰술150원
깨10g200원
배즙1큰술40원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
이 레시피에 약 11,350원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1146kcal
열량
42g
단백질
82g
탄수화물
75g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00물 30ml냉장 토막 오든살 200g을 한입 크기로 굵게 썰어 준비합니다. 봄나물과 어울리게 굵게 써야 나물에 맛이 밀리지 않고 식감이 살아납니다.
- 01세발나물 20g미나리 20g원추리 50g물 30ml00:00/ 00:15미나리 20g과 세발나물 20g은 깨끗이 씻어 큰 것만 골라 긴 줄기는 잘라 준비합니다. 원추리 50g은 소금물에 10~15초 가볍게 데쳐 물기를 짜냅니다. 데침으로 고기 맛과 잘 어울리는 식감이 나옵니다.
- 02원추리 50g참기름 2큰술소금 0.5큰술데친 원추리에 소금 약간과 참기름 반 작은술을 넣어 간을 맞춥니다. 마늘은 넣지 말고 소금과 참기름만으로 가볍게 무쳐 신선함을 살려줍니다.
- 03고추가루 1.5큰술다진마늘 1큰술매실액 1.5큰술참기름 2큰술고추장 4.5큰술레몬즙 1큰술설탕 2큰술배즙 1큰술물 30ml깨 10g볼에 고추장 4.5큰술, 고추가루 1.5큰술, 설탕 2큰술, 매실액 1.5큰술, 참기름 1.5큰술, 다진마늘 1큰술, 물 1~2큰술, 레몬즙 1큰술을 넣고 잘 섞습니다. 고추장이 주가 되도록 비율 맞춰 쌉쌀단맛이 배합되면 깨 1큰술과 배즙 1큰술을 추가로 넣어 마무리합니다. 물을 넣어 용해도가 좋아지고 부드러운 소스가 됩니다.
- 04세발나물 20g소고기 200g미나리 20g원추리 50g밥 위에 미나리, 세발나물, 원추리를 가운데 계란 자리 비우고 올립니다. 썬 소고기를 가운데 올리고 완성된 양념을 크게 한 스푼 넣습니다. 200g 고기에 한 스푼이면 딱 맞는 양입니다.
- 05참기름 2큰술후추 0.5작은술물 30ml나물 위에 후추를 살짝 뿌리고 참기름 한두 방울을 추가로 뿌려줍니다. 마지막 향과 윤기를 더해 마무리합니다.