오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[김풍]의 깊고 매콤한 닭발 조림
김풍 셰프의 유명한 닭발 조림 레시피를 따라해 보았습니다. 압력솥으로 부드럽게 익힌 닭발에 콜라와 양념으로 깊은 단맛과 매콤함이 어우러진 안주 요리입니다. 재료 비율은 취향에 따라 다를 수 있으며, 셰프의 정갈한 스타일을 반영해 만들었습니다.
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.423개의 평가
SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
![[김풍]의 깊고 매콤한 닭발 조림](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1104/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭발500g7,000원
베트남고추2작은술400원
콜라200ml400원
마늘쫑100g1,500원
콩나물200g600원
들깨가루30g750원
꿀1큰술400원
매실청1큰술100원
굴소스1큰술180원
치킨스톡1작은술150원
소금1큰술40원
마늘5개500원
맛술2큰술180원
청주50ml250원
진간장3큰술300원
다진생강20g400원
전분30g150원
고춧가루1작은술90원
참기름1큰술380원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분988kcal
열량
58g
단백질
64g
탄수화물
97g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00치킨스톡 1작은술콩나물 200g닭발 500g소금 1큰술00:00/ 12:00닭발을 깨끗이 씻어 소금과 치킨스톡을 넣은 끓는 물에 10분 정도 데쳐 불순물을 제거하세요. 콩나물도 소금 넣은 끓는 물에 2분 데쳐 차가운 물에 헹구어 아삭함을 유지합니다.
- 01다진생강 20g소금 1큰술마늘 5개맛술 2큰술청주 50ml00:00/ 05:00마늘을 으깨고 다진생강을 준비한 후, 압력솥에 물 300ml, 마늘, 맛술, 청주, 간장, 소금, 생강즙을 넣고 중불에서 5분 끓여 육수를 만듭니다.
- 02닭발 500g00:00/ 20:00데친 닭발을 압력솥에 넣고 뚜껑을 닫아 강한 불에서 20분 정도 압력으로 익히세요. 익은 닭발은 부드럽고 쫄깃한 식감이 나옵니다.
- 03마늘쫑 100g닭발 500g전분 30g00:00/ 07:00익은 닭발을 건져 전분을 골고루 묻히고, 기름을 두른 팬에 중불로 5분 볶아 바삭한 겉면을 만듭니다. 마늘쫑을 3cm 길이로 썰어 함께 넣고 2분 더 볶으세요.
- 04베트남고추 2작은술굴소스 1큰술닭발 500g콜라 200ml00:00/ 05:00볶은 닭발에 콜라, 굴소스, 간장, 베트남고추를 넣고 약불에서 5분 조려 단맛과 매운맛이 배이도록 합니다. 닭발이 sauce를 흠뻑 적시게 되세요.
- 05고춧가루 1작은술매실청 1큰술참기름 1큰술마늘 5개꿀 1큰술들깻가루, 고춧가루, 매실청, 간장, 꿀, 참기름을 볼에 넣어 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 압력솥에 익힌 마늘을 으깨서 양념장에 추가하세요.
- 06콩나물 200g닭발 500g마늘 5개접시에 데친 콩나물을 깔고 그 위에 닭발 조림을 올립니다. 양념장에 익힌 마늘을 더해 콩나물 위에 얹으세요.
- 07참기름 1큰술남은 양념장을 종기에 따로 담아 테이블에 놓고, 전체를 참기름 한 방울로 마무리합니다. 뜨거울 때 먹어 맛을 즐기세요.
- 08콩나물 200g닭발 500g닭발 조림을 콩나물 위에 최종으로 올려 완성합니다. 매콤달콤한 맛이 입맛을 돋웁니다.
