오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
감칠맛 폭발 삼겹살 청경채 볶음
바쁜 일상 속 저녁 반찬이나 혼자 즐기는 간편한 한 끼로 안성맞춤인 이 감칠맛 폭발 삼겹살 청경채 볶음은 부드럽고 육즙이 풍부한 대패 삼겹살이 아삭아삭한 청경채와 만나, 굴소스와 멸치액젓의 깊고 진한 감칠맛으로 입맛을 사로잡는 요리입니다. 고기의 쫄깃한 식감과 채소의 싱그러운 아삭함이 조화를 이루며, 뜨끈한 흰쌀밥 위에 듬뿍 올려 덮밥으로 즐기면 한 입마다 고소하고 짭짤한 풍미가 퍼져 하루의 피로를 싹 풀어주는 따뜻한 위로가 됩니다. 손님을 초대한 자리에서도 색감이 아름다워 테이블을 밝혀주며, 영양 균형 잡힌 건강한 한 상을 완성합니다.
글 · 레시피
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3.928개의 평가
SERVES 2·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
대패삼겹살450g9,000원
청경채200g2,000원
식용유15ml90원
마늘4개400원
미림3큰술900원
설탕1큰술40원
진간장1큰술100원
굴소스2큰술360원
멸치액젓1큰술90원
후추0.3작은술60원
전분8g40원
물45ml45원
소금0.1큰술3원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1054kcal
열량
41g
단백질
26g
탄수화물
168g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01청경채 200g청경채의 밑동 부분을 잘라내고 낱장으로 떼어내거나 4등분으로 자른 후, 흐르는 물에 여러 번 헹구어 모래나 이물질을 깨끗이 제거하고 물기를 털어내 준비합니다.
- 02마늘 4개프라이팬에 식용유 1큰술을 붓고 약불에 올려 데운 후, 슬라이스한 마늘 4개를 넣어 노릇노릇한 갈색으로 변하고 향기로운 냄새가 올라올 때까지 볶아 마늘의 풍미를 충분히 냅니다. (다진 마늘을 사용하셔도 좋습니다.)
- 03대패삼겹살 450g마늘이 노릇노릇해지면 대패 삼겹살 450g을 팬에 넣고 중불로 올려 고기가 하얗게 익어가며 기름이 스며 나와 윤기가 돌 때까지 함께 볶습니다.
- 04굴소스 2큰술멸치액젓 1큰술미림 3큰술설탕 1큰술진간장 1큰술후추 0.3작은술고기가 충분히 익으면 미림 3큰술, 설탕 1큰술, 진간장 1큰술, 굴소스 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 후추 0.25 작은술을 넣고 재료들이 골고루 섞이도록 주걱으로 저어가며 중불에서 소스가 끓기 시작하고 고기에 스며들어 달큰하고 짭짤한 향이 날 때까지 볶습니다.
- 05물 45ml전분 1큰술(약 8g)을 물 3큰술(45ml)에 넣고 포크나 거품기로 부드럽고 투명하게 잘 풀어 전분물을 준비합니다.
- 06청경채 200g00:00/ 02:00손질한 청경채 200g을 팬에 넣고 중불에서 1-2분 정도 볶아 채소가 살짝 부드러워지며 숨이 죽고 아삭한 식감이 유지될 때까지 합니다. 간이 부족하다면 소금 0.08 큰술을 약간 넣어 맛을 보고 조절합니다.
- 07물 45ml준비한 전분물을 팬에 조금씩 부어가며, 먼저 반 정도부터 시작하여 소스가 걸쭉해지고 재료에 고루 코팅되어 윤기 나고 원하는 농도가 될 때까지 빠르게 저어 섞습니다. 너무 많이 부으면 떡지듯 되지 않도록 양을 조절합니다.
- 08참기름 1큰술통깨 1큰술불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣어 재료에 스며들고 고소한 향이 더해지도록 가볍게 섞어 완성합니다.
