오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[이연복]의 시원한 땅콩겨자 중복냉면
이연복 셰프의 중복냉면 레시피를 따라하며, 쯔유 기반의 시원한 국물과 땅콩겨자 소스의 조화가 인상적인 면 요리입니다. 재료 비율은 미슐랭 셰프의 관점에서 2인분 기준으로 조정되었을 수 있으며, 여름철 상큼하고 가벼운 한 끼로 추천합니다. 훈제닭가슴살의 고소함과 채소의 아삭함이 어우러져 입맛을 돋웁니다.
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.327개의 평가
SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[이연복]의 시원한 땅콩겨자 중복냉면](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1404/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
쯔유100ml1,200원
땅콩버터4큰술2,000원
배1개4,000원
로메인상추100g2,000원
훈제닭가슴살200g6,000원
레몬1개1,000원
당근1개800원
양파1개800원
계란2개1,000원
밀가루120g240원
소금1큰술40원
설탕2큰술80원
연겨자2작은술300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분830kcal
열량
47g
단백질
112g
탄수화물
48g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00훈제닭가슴살 200g로메인상추 100g당근 1개양파 1개계란 2개소금 1큰술배 1개당근, 양파, 배는 얇게 채 썰어 아삭한 식감을 유지하세요. 로메인상추도 잘게 썰고, 훈제닭가슴살을 얇게 썰어 준비합니다. 계란은 풀어 소금 약간으로 간한 후 프라이팬에 기름을 두르고 지단을 부쳐 채 썰어 둡니다.
- 01밀가루 120g소금 1큰술00:00/ 04:00볼에 밀가루 200ml, 소금 1작은술, 물 150ml를 넣고 부드럽게 반죽하세요. 반죽을 밀대로 얇게 밀어 가늘게 채 썰어 면으로 만듭니다. 끓는 물에 소금 약간을 넣고 면을 3-4분 삶아 익힙니다.
- 02쯔유 100ml설탕 2큰술믹서기에 얼음 1컵을 넣고 곱게 갈아 부드러운 얼음물을 만듭니다. 볼에 얼음물, 쯔유 100ml, 레몬즙 2큰술, 설탕 1큰술을 섞어 시원한 냉면 국물을 완성하세요. 국물은 차갑게 식혀 두세요.
- 03땅콩버터 4큰술연겨자 2작은술소금 1큰술별도의 볼에 땅콩버터 4큰술, 뜨거운 물 4큰술, 소금 1/2작은술, 연겨자 2작은술을 넣고 잘 섞어 고소한 땅콩겨자 소스를 만듭니다. 소스는 부드럽고 걸쭉하게 저어 완성하세요.
- 04훈제닭가슴살 200g로메인상추 100g당근 1개양파 1개배 1개삶은 면을 건져 차가운 물에 헹구어 식히고 물기를 제거하세요. 그릇에 면을 담고 채 썬 당근, 양파, 배, 로메인상추, 지단, 훈제닭가슴살을 고명으로 올립니다.
- 05레몬 1개그릇에 시원한 냉면 국물을 부어 담고, 땅콩겨자 소스를 곁들여 서빙하세요. 레몬 한 조각을 추가로 올려 상큼함을 더합니다.
