오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
부타노가쿠니
부드럽고 감칠맛이 깊게 배어 동파육보다 우월한 삼겹살 조림요리. 일본식 서울푸드 스타일로 1티어 삼겹살 메뉴.
글 · 레시피
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SERVES 2·90 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살500g12,500원
식용유10ml60원
대파1대400원
생강20g400원
물600ml600원
간장100ml300원
미림8큰술2,400원
설탕3큰술120원
소주100ml400원
꿀1큰술400원
혼다시3g120원
꽈리고추30g450원
삶은달걀1개250원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1639kcal
열량
51g
단백질
57g
탄수화물
256g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00삼겹살 500g통삼겹살 500g을 큐브 형태로 큼지막하게 토막 내어 준비합니다. 이렇게 토막 내면 조리 중 열이 골고루 전달되어 부드럽게 익습니다.
- 01삼겹살 500g식용유 10ml팬을 달구고 식용유를 두른 후 삼겹살의 모든 면을 노릇하게 구워줍니다. 겉면을 먼저 구우면 고기 표면이 바삭해져 육즙이 빠져나가지 않습니다. 구워진 삼겹살은 잠시 접시에 빼둡니다.
- 02삼겹살 500g대파 1대생강 20g팬에 남은 기름을 닦아낸 후 토막 낸 삼겹살을 다시 넣습니다. 대파 초록 부분과 생강 한줌을 추가하여 향을 내줍니다. 향신채가 고기 누린내를 잡아줍니다.
- 03혼다시 3g간장 100ml미림 8큰술설탕 3큰술소주 100ml물 600ml꿀 1큰술물 3컵, 간장 반컵, 미림 반컵, 설탕 3스푼, 소주 반컵, 꿀 1스푼, 혼다시 반스푼을 넣어 섞습니다. 혼다시가 없으면 다시마로 대체 가능합니다. 재료를 넣은 후 끓기 시작할 때까지 강불로 올려줍니다.
- 04꽈리고추 30g삶은달걀 1개물 600ml00:00/ 60:00끓기 시작하면 중약불로 줄이고 꽈리고추와 삶은달걀을 취향껏 넣습니다. 1시간 정도 푹 끓여주며 물이 부족하면 추가합니다. 오래 끓일수록 고기가 부드러워집니다.
