오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
시원 칼칼 콩나물 황태국 (계란 북어국)
이 시원 칼칼한 콩나물 황태국은 아침에 속이 더부룩할 때 해장으로 안성맞춤입니다. 또한, 추운 겨울날 저녁 식사나 가족 모임에서 따뜻한 국물로 즐기기 좋은 든든한 한 그릇 요리입니다. 참기름에 볶은 마늘과 황태의 구수한 감칠맛이 스며들어 깊고 진한 국물을 만들어내고, 식초 한 방울이 비린내를 싹 잡아줘서 상큼하고 깨끗한 맛을 더합니다. 아삭아삭 씹히는 콩나물의 신선함과 부드럽게 녹아드는 두부, 고소하게 피어오르는 계란 꽃이 어우러져 한 숟가락 떠먹을 때마다 입안 가득 시원한 열기와 칼칼한 매운맛이 퍼지며, 피로가 싹 가시는 듯한 포만감을 줍니다. 손님을 초대할 때도 이 국 한 그릇이면 간단히 맛있는 상을 차릴 수 있어요.
글 · 레시피
시크한제이Mom
4.132개의 평가
SERVES 4·30 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
물1500ml1,500원
황태채40g2,400원
무1개2,500원
두부0.5모1,000원
콩나물200g600원
대파1대400원
계란2개1,000원
다진마늘0.5큰술105원
참기름2.5큰술950원
국간장2.5큰술250원
참치액젓2.5큰술375원
소금0.5큰술20원
식초0.5큰술15원
청양고추1개250원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분262kcal
열량
20g
단백질
12g
탄수화물
58g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01황태채 40g황태채를 가위로 먹기 좋게 자른 후, 물에 가볍게 헹궈 쿰쿰한 냄새를 제거하고 물기를 꼭 짜냅니다. 오래 담가두면 감칠맛이 빠지니 주의하며 바로 준비합니다.
- 02대파 1대두부 0.5모무 300개무는 3x4cm 크기로 납작하게 썰고, 대파는 어슷 썰거나 쫑쫑 썹니다. 두부도 한 입 크기로 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 국물이 잘 배어들어 맛있게 먹을 수 있습니다.
- 03계란 2개콩나물 200g콩나물을 넉넉한 물에 살랑살랑 흔들어 깨끗이 씻어 준비합니다. 계란 2개를 그릇에 미리 잘 풀어둡니다. 계란이 부드럽게 풀어지면 나중에 예쁜 꽃 모양으로 피어납니다.
- 04다진마늘 0.5큰술참기름 2.5큰술00:00/ 01:00냄비에 참기름 2.5큰술과 다진마늘 0.5큰술을 넣고, 약불에서 마늘이 살짝 갈색빛이 돌고 고소한 향이 나기 시작할 때까지 약 1분간 볶습니다. 이 향이 국물의 깊은 맛을 내줍니다.
- 05국간장 2.5큰술무 300개물 1500ml소금 0.5큰술식초 0.5큰술참치액젓 2.5큰술황태채 40g볶은 마늘에 물 1.5L, 손질한 황태채, 썬 무, 식초 0.5큰술, 국간장 2.5큰술, 참치액젓 2.5큰술, 소금 0.3~0.5큰술을 넣고 잘 섞어 밑간을 합니다. 재료들이 골고루 어우러지도록 저어주면 맛이 더 잘 배입니다.
- 06물 1500ml무 1개00:00/ 15:00센 불로 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 15분간 끓여 무를 부드럽게 익히고 황태에서 진한 국물이 우러나오게 합니다. 중간에 표면에 떠오르는 거품은 숟가락으로 살살 제거해 국물이 맑고 깔끔하게 됩니다.
- 07두부 0.5모콩나물 200g00:00/ 19:0015분 후, 무가 부드럽게 익고 국물이 진해지면 두부와 콩나물을 넣습니다. 콩나물 비린내가 나지 않도록 뚜껑을 열고 약 3~4분간 더 끓여 콩나물이 아삭하게 익습니다.
- 08계란 2개미리 풀어둔 계란물을 냄비 가장자리로 천천히 둘러 넣습니다. 계란이 70% 정도 익어 가볍게 부풀어 오를 때까지 젓지 말고 가만히 두었다가 불을 끄고 잔열로 마저 부드럽게 익힙니다.
- 09청양고추 1개후추 약간작은술완성된 콩나물 황태국을 그릇에 담아냅니다. 기호에 따라 쫑쫑 썬 청양고추나 후추를 추가하여 더 칼칼하고 매콤한 맛으로 즐길 수 있습니다.
