오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
마늘 전복버터구이
버터의 고소한 향기와 간장의 깊은 감칠맛이 조화롭게 어우러진 마늘 전복버터구이는, 쫄깃하고 부드러운 전복 살과 내장이 입안에서 사르르 녹아내리는 듯한 특별한 식감을 선사합니다. 아삭아삭 볶은 채소들이 곁들여져 색감이 화려하고 영양이 풍부하며, 손님을 초대한 특별한 저녁 모임이나 가족의 소중한 보양식으로 안성맞춤입니다. 한 입 먹을 때마다 바다의 신선한 맛과 따뜻한 버터의 포근함이 퍼지며, 피로를 풀어주는 따뜻한 한 끼를 완성합니다.
글 · 레시피
EASY언니
4.017개의 평가
SERVES 3·20 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
전복500g20,000원
마늘6개600원
양파0.5개400원
파프리카(빨강)0.2개200원
파프리카(노랑)0.2개200원
올리브유23ml450원
소금0.1큰술4원
통후추0.1작은술24원
버터1큰술270원
양조간장1큰술100원
맛술1큰술90원
후추0.1작은술24원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분305kcal
열량
31g
단백질
13g
탄수화물
41g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01전복 5g전복을 솔로 깨끗이 씻어 모래나 이물질을 모두 제거합니다. 껍데기도 물로 깨끗하게 닦아두시기 바랍니다. 숟가락을 이용해 살과 내장을 조심스럽게 분리하고 내장은 따로 보관합니다. 전복 살의 이빨과 촉수를 가위로 잘라 제거한 후, 윗면에 얕은 격자 모양의 칼집을 넣습니다. 이렇게 하면 구울 때 열이 잘 스며들어 맛이 골고루 배어듭니다.
- 02파프리카(빨강) 0.2개파프리카(노랑) 0.2개마늘 6개양파 0.5개마늘은 도톰하게 슬라이스하여 구울 때 타지 않고 고소한 향이 은은히 나도록 합니다. 양파는 약 1.2cm 크기로 깍둑썰기합니다. 빨간 파프리카와 노란 파프리카는 양파보다 조금 더 크게 썰어 볶을 때 아삭한 식감을 유지할 수 있도록 합니다.
- 03맛술 1큰술양조간장 1큰술후추 0.1작은술양조간장 1큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간을 그릇에 넣고 잘 섞어 간장소스를 만듭니다. 재료들이 고루 섞여 부드러운 갈색 소스가 될 때까지 저어주시기 바랍니다.
- 04파프리카(빨강) 0.2개파프리카(노랑) 0.2개마늘 6개소금 0.1큰술양파 0.5개올리브유 22.5ml프라이팬에 올리브유 22.5ml를 두르고 중불에서 마늘을 볶아 향이 은은히 올라오도록 합니다. 양파와 파프리카를 넣고 소금 약 0.1큰술을 뿌려 중강불에서 볶습니다. 야채가 살짝 투명해지면서 아삭한 상태가 될 때까지 볶아 완성되면 따로 덜어둡니다.
- 05버터 0.7큰술전복 5g프라이팬을 깨끗이 닦고 버터 약 0.7큰술을 넣어 녹입니다. 전복의 칼집 낸 면을 아래로 해서 넣고 중불에서 구울 때 노릇노릇해지며 버터 향이 퍼질 때까지 볶습니다. 뒤집어 반대 면도 골고루 익혀 쫄깃한 상태가 되도록 합니다.
- 06버터 0.3큰술전복을 팬 한쪽으로 밀어두고 버터 약 0.3큰술을 추가로 넣어 녹입니다. 손질해 둔 전복 내장을 넣고 중약불에서 터지지 않도록 조심스럽게 익힙니다. 내장이 살짝 단단해지며 고소한 냄새가 날 때까지 구울 때 굽듯이 볶습니다.
- 07맛술 1큰술양조간장 1큰술후추 0.1작은술프라이팬 바닥을 살짝 데운 후 만들어둔 간장소스를 부어 중불에서 끓입니다. 소스가 파르르 끓으며 약간 걸쭉해지고 감칠맛이 배어들 때 전복과 내장을 함께 섞어줍니다. 양념이 전복에 촉촉하게 스며들어 남아있을 때 불을 끕니다.
- 08통깨 0.5큰술통후추 0.1작은술접시에 볶아둔 야채를 먼저 깔고, 깨끗이 씻은 전복 껍데기에 구운 전복과 내장을 담아 올립니다. 통후추를 갈아 향긋한 냄새가 나도록 뿌리고 통깨 0.5큰술을 고루 뿌려 마무리합니다.
