오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
식당식 가성비 잡채
쫄깃한 당면과 부드러운 고기 야채가 어우러진 전통적인 업장용 잡채. 기름을 듬뿍 써서 절대 붙지 않고 불지 않으며 냉장 보관 후에도 맛이 그대로 유지됩니다.
글 · 레시피
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SERVES 5·25 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
5인분
홍두깨살250g7,500원
느타리버섯200g5,000원
당근1개800원
시금치200g2,000원
당면250g2,000원
표고버섯30g600원
식용유75ml450원
굴소스1큰술180원
설탕1.5큰술60원
다진마늘1큰술210원
쇠고기 다시다0.5큰술100원
후추0.5작은술120원
간장2큰술200원
미원1작은술50원
참기름2큰술760원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분535kcal
열량
12g
단백질
57g
탄수화물
150g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00느타리버섯 200g홍두깨살 250g시금치 200g당근 1개느타리버섯 한 팩은 굵은 것은 찢어주고 시금치 꽁다리는 날려 한 단 준비합니다. 당근 100g은 채 썰고 홍두깨살 250g도 채 썰어 준비하여 핏물을 제거합니다. 이렇게 썰면 재료가 균일하게 익고 식감이 살아납니다.
- 01표고버섯 30g당면 250g00:00/ 31:00당면 250g을 미지근한 물에 30분 정도 불려줍니다. 물을 끓인 후 불린 당면과 건표고버섯을 넣어 1분 정도 데칩니다. 데친 당면과 표고버섯은 그릇에 펴서 식히며 전분이 덜어지도록 합니다.
- 02시금치 200g00:00/ 00:20같은 끓는 물에 시금치를 10~20초 데친 후 바로 찬물에 헹구어 풀을 제거하고 물기를 꽉 짜줍니다. 시금치가 파랗게 데쳐지면 바로 건져야 색과 식감이 살아납니다. 물기가 없어야 비빌 때 엉기지 않습니다.
- 03쇠고기 다시다 0.5큰술느타리버섯 200g표고버섯 30g다진마늘 1큰술식용유 75ml굴소스 1큰술당근 1개설탕 1.5큰술후추 0.5작은술00:00/ 03:00넓은 팬에 식용유 5큰술을 넣고 중불에서 고기, 느타리버섯, 당근, 표고버섯을 모두 넣어 볶습니다. 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 쇠고기 다시다 0.5큰술, 후추 약간을 넣어 재료가 숨이 죽을 때까지 2~3분 섞어 익힙니다. 고기가 먼저 익지 않게 재료를 함께 넣어 부드럽게 익히면 맛이 배입니다.
- 04시금치 200g참기름 2큰술당면 250g설탕 1.5큰술간장 2큰술미원 1작은술불을 끄고 볶은 재료를 시금치 위에 올려둡니다. 큰 볼에 데친 당면, 볶은 재료, 시금치를 넣고 간장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 미원 0.5작은술, 참기름 2큰술을 넣어 비빕니다. 재료가 골고루 섞이고 면에 간이 배어들면 간장 1큰술과 미원 0.5작은술을 추가로 넣어 맛을 조절합니다.
- 05당면 250g가위로 길게 엉킨 당면을 잘라 전체를 골고루 비벼 완성합니다. 면이 기름에 코팅되어 붙지 않고 쫄깃하게 유지되며 바로 먹거나 냉장 보관해도 맛이 그대로입니다.
