오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
드라이 에이징 돼지 목살 스테이크와 라면 볶음밥
특별한 홈파티나 손님을 초대하는 저녁 모임, 혹은 기념일과 명절에 어울리는 풍성한 한 상입니다. 드라이 에이징으로 숙성된 돼지 목살 스테이크는 부드럽고 육즙이 풍부하게 스며든 고소한 맛이 입안 가득 퍼지며, 노릇노릇 구워진 바깥쪽의 바삭한 식감이 일품입니다. 함께 나오는 라면 볶음밥은 고소한 라면 사발 면과 밥알이 꼬들꼬들하게 어우러져 바삭한 계란과 함께 씹을 때마다 고소함이 터지며, 술안주로도 야식으로도 안성맞춤입니다. 상큼한 쌈채소와 쌈장을 곁들이면 신선한 채소의 아삭함이 고기와 볶음밥의 진한 맛을 더해 먹음직스럽고 만족스러운 한 끼를 완성합니다.
글 · 레시피
라마의키친
4.28개의 평가
SERVES 4·25 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지 목살600g15,000원
소금1큰술40원
후추1작은술240원
버터1큰술270원
라면1개1,000원
물300ml300원
쪽파20g200원
식용유15ml90원
계란3개1,500원
밥1공기300원
참기름0.5큰술190원
날치알1큰술300원
상추5장1,000원
오이고추1개400원
쌈장1큰술150원
고추냉이1작은술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분729kcal
열량
35g
단백질
39g
탄수화물
187g
지방
만드는 법
METHOD · 15 STEPS- 01돼지 목살 600g소금 1큰술후추 1작은술돼지 목살 600g을 준비합니다. 소금 1큰술과 후추 1작은술을 고기 전체에 골고루 뿌려 주세요. 이렇게 해서 고기가 간이 잘 배도록 부드럽게 문지르며 밑간을 합니다.
- 02돼지 목살 600g버터 1큰술00:00/ 03:00프라이팬을 중불로 예열합니다. 버터 1큰술을 넣어 완전히 녹아 향이 올라올 때까지 기다린 후, 밑간한 돼지 목살을 올려놓고 3분 동안 구워 표면이 노릇노릇하게 변할 때까지 합니다.
- 03돼지 목살 600g00:00/ 10:00불을 센 불로 높여 주세요. 고기를 조심스럽게 뒤집어 다른 면도 노릇노릇해지도록 3분 동안 더 구워줍니다. 이렇게 해서 총 6~7분 동안 구워 고기가 부드럽게 익습니다.
- 04돼지 목살 600g00:00/ 03:00구워진 스테이크를 프라이팬에서 조심스럽게 꺼내 접시에 올려놓고, 고기의 육즙이 고르게 퍼지도록 2~3분 정도 쉬게 합니다.
- 05라면 1개물 300ml00:00/ 04:00냄비에 물 300ml를 붓고 중불로 올려 끓입니다. 라면 1개를 손으로 살짝 부숴 넣은 후, 면이 부드럽게 익어 투명해질 때까지 3~4분 정도 끓여 물기를 거의 다 날립니다.
- 06쪽파 20g쪽파 20g을 준비합니다. 흰 부분과 녹색 부분을 나누어 흰 부분은 얇게 썰고, 녹색 부분은 송송 썰어 향이 잘 나도록 합니다.
- 07쪽파 20g00:00/ 01:00다른 프라이팬에 식용유 15ml 중 1큰술 정도를 두르고 중불로 올려 예열합니다. 썬 쪽파 흰 부분을 넣어 볶아 향이 은은하게 올라오도록 1분 정도 합니다.
- 08계란 2개계란 2개를 깨서 프라이팬에 넣습니다. 젓가락으로 빠르게 저어가며 수분이 마르고 고운 알갱이가 되어 바삭하게 볶아 스크램블 에그를 완성합니다.
- 09라면 1개밥 1공기00:00/ 03:00찬밥 1공기와 익힌 라면을 프라이팬에 넣습니다. 주걱으로 밥알이 풀어지며 라면과 잘 섞이도록 저어가며 중불에서 2~3분 동안 꼬들꼬들한 상태가 될 때까지 볶습니다.
- 10참기름 0.5큰술밥 몰드 안쪽에 참기름 0.5큰술을 얇게 발라 윤기가 나도록 합니다. 볶음밥을 몰드에 꼭꼭 눌러 담아 모양이 잘 잡히도록 합니다.
- 11밥 1공기접시 중앙에 모양을 잡은 밥 몰드를 조심스럽게 올려놓고 엎어서 볶음밥을 예쁘게 담습니다.
- 12돼지 목살 600g레스팅한 스테이크를 칼로 얇게 썰어 고기가 부드럽게 잘리지 않도록 합니다. 이렇게 해서 밥과 함께 먹기 좋게 준비합니다.
- 13돼지 목살 600g썬 스테이크를 볶음밥 주위에 보기 좋게 둥글게 둘러 담아 고기와 밥의 조화가 돋보이도록 합니다.
- 14날치알 1큰술계란 1개쪽파 20g볶음밥 위에 계란 1개의 노른자를 통째로 올리고, 날치알 1큰술을 듬뿍 올려 고소함을 더합니다. 썰어둔 쪽파 녹색 부분을 골고루 뿌려 신선한 향을 더해 마무리합니다.
- 15고추냉이 1작은술쌈장 1큰술오이고추 1개취향에 따라 상추 5장을 씻어 준비하고 오이고추 1개를 얇게 썰어, 쌈장 1큰술과 고추냉이 1작은술을 곁들여 스테이크를 싸 먹기 좋게 합니다.
