오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
밥도둑 돌자반 볶음
이 돌자반 볶음은 참기름의 깊고 고소한 향기와 맛소금의 부드러운 짭짤함이 조화롭게 어우러져 바삭바삭한 식감으로 입안을 가득 채워주는 밥도둑 반찬입니다. 저녁 식사 때 밑반찬으로 곁들이거나, 손님을 초대해 간단히 내놓기에도 제격이며, 한 입 먹을 때마다 느껴지는 고소함과 살짝 스며든 단맛이 밥 한 공기를 순식간에 비우게 만드는 매력을 지녔습니다. 바삭한 돌자반의 씹는 재미와 함께 영양도 듬뿍 챙길 수 있어 가족 모두가 즐길 수 있는 건강한 한 끼를 완성해줍니다.
글 · 레시피
아내의식탁보
3.915개의 평가
SERVES 4·15 MIN·🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돌자반50g200원
참기름3큰술1,140원
식용유30ml180원
설탕1큰술40원
맛소금2작은술200원
통깨2큰술400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분241kcal
열량
4g
단백질
11g
탄수화물
88g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 01돌자반 50g큰 웍이나 솥에 돌자반 50g을 넣고, 손가락 한두 마디 크기로 작게 찢습니다. 이때 간혹 섞여 있는 이물질, 예를 들어 개나 새우 같은 것을 발견하면 조심스럽게 골라 제거합니다. 이렇게 손질하면 요리가 더 깨끗하고 맛있게 됩니다.
- 02돌자반 50g식용유 2ml참기름 3큰술참기름 3큰술과 식용유 2큰술을 먼저 잘 섞습니다. 그런 다음 찢어둔 돌자반에 이 섞은 기름을 넣고, 부스러지지 않도록 살살 버무려 기름이 골고루 스며들도록 합니다. 기름이 고르게 배면 볶을 때 더 바삭하게 구워집니다.
- 03맛소금 2작은술설탕 3큰술설탕 3작은술과 맛소금 2작은술을 섞어 양념 가루를 준비합니다. 이 양념 가루는 돌자반의 고소한 맛을 더 부드럽고 균형 있게 만들어줄 중요한 재료입니다.
- 04돌자반 50g웍을 중약불로 예열한 후, 기름에 버무린 돌자반을 넣고 타지 않도록 주의하면서 계속 뒤섞으며 볶습니다. 돌자반이 바삭바삭해지고 색이 약간 파랗게 변할 때까지 볶은 후 불을 끕니다. 이 과정에서 고소한 냄새가 올라오면 거의 다 된 신호입니다.
- 05돌자반 50g맛소금 2작은술설탕 3큰술통깨 2큰술불을 끈 상태에서 웍의 잔열을 이용해 준비한 설탕과 맛소금 양념 가루의 절반을 뿌리고, 통깨 2큰술도 추가합니다. 골고루 섞어줍니다. 이제 맛을 살짝 보고, 취향에 맞게 남은 양념 가루를 추가하여 간을 맞춥니다. 마지막으로 다시 한번 잘 섞어 마무리합니다. 이렇게 하면 양념이 골고루 배어 더 맛있는 돌자반 볶음이 완성됩니다.
