오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
압력밥솥 약밥
추운 겨울, 정월 대보름이나 명절에 가족이 모여 앉아 따뜻한 차 한 잔과 함께 즐기는 전통 간식 약밥이예요. 압력밥솥으로 간편하게 만들 수 있어서 바쁜 일상 속에서도 쉽게 해볼 수 있고, 설탕을 줄이고 대추와 생강의 은은한 단맛으로 건강하게 즐기며 피로를 풀어보세요. 쫀득한 식감과 고소한 견과류가 어우러져 입안 가득 행복이 퍼지는 맛이에요.
글 · 레시피
샌드위치백작
3.814개의 평가
SERVES 4·45 MIN·🎉 기념일 / 명절 / 👶 아이와 함께
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
찹쌀720g3,600원
대추20개4,000원
밤20알6,000원
건포도72.5g1,015원
아몬드28g448원
호두30g540원
생강20g400원
계피20g300원
흑설탕3큰술600원
진간장4큰술400원
계피가루7.9g276원
참기름2큰술760원
물1000ml1,000원
대추씨20개50원
이 레시피에 약 19,389원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1124kcal
열량
19g
단백질
226g
탄수화물
68g
지방
만드는 법
METHOD · 12 STEPS- 01찹쌀 4g00:00/ 90:00찹쌀 4컵(800ml 분량)을 깨끗이 씻어 모래나 이물질이 없도록 해주세요. 그 후 물에 1시간 정도 불려 부드럽고 쫀득한 밥알이 될 수 있게 준비해요. (따뜻한 날씨에는 30분만 불려도 충분하니, 계절에 맞게 조절해보세요, 너무 오래 불리면 밥이 물러질 수 있어요.)
- 02대추 20개대추 20개를 깨끗이 씻은 후, 돌려 깎아 씨를 조심스럽게 발라내세요. 씨는 버리지 말고 모아두면 약물에 좋은 영양이 스며들어요. 발라낸 대추 중 15개는 얇게 채 썰어 달콤한 과육이 빛나게 준비하고, 5개는 고명용으로 돌돌 말아 예쁘게 얇게 썰어 모양을 내 보세요. 이렇게 하면 약밥이 더 화려하고 맛있어 보일 거예요.
- 03대추씨 20개계피 20g물 1000ml생강 20g00:00/ 30:00냄비에 물 1L, 발라놓은 대추씨 20개, 슬라이스한 생강 20g, 계피 스틱 20g을 넣고 강불로 끓여주세요. 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 30분간 푹 끓여 약물이 은은한 생강 향과 계피의 따뜻한 냄새가 퍼지도록 해요. 이 약물이 약밥의 깊은 맛을 내는 비결이니, 불을 너무 세게 하지 말고 천천히 우려내세요.
- 04진간장 4큰술흑설탕 3큰술계피가루 1g끓인 약물에서 건더기를 건져내 부드러운 액체를 남겨두세요. 따뜻한 약물에 흑설탕 3큰술을 넣고 저어 녹여 깊은 갈색 빛이 돌도록 해요. 그다음 진간장 4큰술(60ml)과 계피가루 1큰술을 넣어 잘 섞어주면 고소하고 달콤한 향이 은은히 퍼질 거예요. 불린 찹쌀 부피(800ml)와 동일하게 총 800ml의 밥물을 준비하세요 (필요시 물을 조금 추가해도 좋아요, 너무 진하면 밥이 딱딱해질 수 있으니 농도를 확인하며 맞춰보세요).
- 05밤 20알아몬드 1g호두 1g건포도 0.5g알밤 20알은 4~6등분으로 자르니 고소한 밤향이 은은히 퍼지며 부드러운 속살이 드러날 거예요. 호두 한 줌은 살짝 부숴 고소함을 더하고, 슬라이스 아몬드 한 줌과 건포도 반 컵을 준비하세요. 견과류나 건과일 양은 취향껏 조절할 수 있지만, 너무 많이 넣으면 밥알이 잘 안 익을 수 있으니 균형을 맞춰보세요. 이 재료들이 약밥의 영양과 씹는 재미를 더해줄 거예요.
- 06대추 15개밤 20알아몬드 1g찹쌀 4g호두 1g건포도 0.5g압력밥솥에 물기를 뺀 불린 찹쌀을 넣고, 준비한 밤, 채 썬 대추(15개 분량), 호두, 아몬드, 건포도를 모두 넣어 고소하고 달콤한 재료들이 어우러지도록 살짝 섞어주세요. 이 순간부터 방 안이 견과류의 고소한 향으로 가득 찰 거예요, 재료가 골고루 퍼지도록 주걱으로 부드럽게 저어보세요.
- 07물 1000ml만들어 둔 밥물 800ml를 천천히 부어 재료들이 촉촉이 젖도록 하고, 주걱으로 가볍게 섞어주세요. 이렇게 하면 밥알 하나하나가 약물의 달콤한 맛을 고루 머금게 돼서 쫀득하고 맛있는 약밥이 완성될 거예요.
- 0800:00/ 07:00압력밥솥 뚜껑을 덮고 추를 세워주세요. 강불에서 가열하여 추가 추가 강하게 돌기 시작하면 2분 뒤 약불로 줄여 5분간 더 가열해요. 불을 끄고 저절로 김이 빠지도록 뜸을 들이니 (추를 강제로 내리지 말고 자연스럽게 하세요), 압력으로 인해 부드럽고 쫄깃한 식감이 살아날 거예요. 이 과정에서 집 안이 따뜻한 밥향으로 가득 찹니다.
- 09참기름 2큰술뜸이 다 들면 뚜껑을 열고 참기름 2큰술을 넣은 뒤, 밥알이 뭉개지지 않도록 주걱으로 가볍게 섞어주세요. 참기름의 고소한 기름기가 스며들어 더 부드럽고 윤기 나는 약밥이 돼요, 섞을 때 너무 세게 하지 말고 부드럽게 해주세요.
- 10참기름 2큰술00:00/ 120:00네모난 용기 안쪽에 참기름을 살짝 발라 미끄럽게 하고, 약밥을 빈틈없이 채워 넣으세요. 윗면을 평평하게 눌러준 뒤, 약 2시간 이상 그대로 두어 완전히 식히며 굳히면 쫀득한 모양이 예쁘게 잡혀요. 서두르지 말고 천천히 식히면 자를 때 부서지지 않아서 좋답니다.
- 11참기름 2큰술약밥이 완전히 굳으면 용기를 뒤집어 조심스럽게 꺼내세요. 칼에 참기름을 살짝 묻혀 미끄럽게 하며 먹기 좋은 크기로 자르니, 윤기 나는 단면이 드러나며 달콤한 향이 퍼질 거예요. 칼날이 약밥에 달라붙지 않도록 기름을 발라보세요.
- 12대추 5개선택 사항으로 랩을 깔고 바닥에 고명용 대추 모양(5개 분량)을 예쁘게 놓은 뒤, 자른 약밥을 올리고 랩으로 짱짱하게 싸서 개별 포장하세요. 이렇게 하면 선물로 주기에도 좋고, 대추의 달콤한 모양이 약밥을 더 화사하게 만들어줄 거예요.
