오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
두부 팽이버섯 조림 (감미료 + 전자레인지)
피곤한 하루를 마무지며 따뜻한 혼밥을 즐기고 싶을 때, 두부의 부드러운 고소함과 팽이버섯의 싱그러운 감칠맛이 어우러진 매콤 짭조름한 이 조림이 딱이에요. 혈당 걱정 없이 감미료를 사용하고, 채소를 듬뿍 넣어 영양 가득 건강하게 즐기며, 밥 한 공기 뚝딱 사라질 밥도둑 반찬으로 손색없어요.
글 · 레시피
책읽는쉐프
4.132개의 평가
SERVES 1·15 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
두부1모2,000원
팽이버섯150g1,050원
대파3대1,200원
청고추1개300원
홍고추1개300원
다진마늘2큰술420원
다진생강5g100원
들기름2큰술900원
감미료1큰술200원
양조간장2큰술200원
참치액젓1큰술150원
청주15ml75원
고춧가루1큰술270원
후추0.1작은술24원
물100ml100원
밥0.3공기75원
양배추0.1개400원
계란1개500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1060kcal
열량
62g
단백질
73g
탄수화물
57g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01두부 1모신선한 두부를 시원한 물에 살짝 헹구어주고, 가운데를 자르며 같은 간격으로 먹기 좋게 썰어 준비해요. 가로로도 가운데를 기준으로 반듯하게 잘라주면 조림할 때 양념이 골고루 스며들어 더 맛있게 즐길 수 있어요.
- 02팽이버섯 150g팽이버섯의 밑동을 부드럽게 제거하고, 손톱 반 정도 길이로 싱싱하게 잘게 썰어주세요. 뭉친 버섯은 손으로 살살 풀어주면 조림 중에 부드럽고 쫄깃한 식감이 살아나서 좋을 거예요.
- 03대파 1대청고추 1개홍고추 1개대파를 한 뼘 길이로 썰고, 청고추와 홍고추를 잘게 다져 향긋한 색감과 매콤한 향이 어우러지도록 준비해요. 고추를 너무 가늘게 썰면 타지 않으니 초보자분들은 조심스럽게 썰어보세요.
- 04감미료 1큰술고춧가루 1작은술다진마늘 2큰술다진생강 0.5g들기름 2큰술물 100ml양조간장 2큰술참치액젓 1큰술청주 1ml후추 0.1작은술볼에 다진마늘 2큰술, 다진생강 1/2큰술, 생 들기름 2큰술(또는 참기름), 감미료 1큰술, 양조간장 2큰술, 참치액젓 1큰술, 청주 1큰술, 고춧가루 1큰술, 후추 약간, 물 100ml를 넣고 골고루 섞어 매콤하고 구수한 양념장을 만들어요. 채소들을 기름에 코팅하면 감칠맛이 더 잘 우러나서 전체적으로 풍미가 깊어져요.
- 05두부 1모팽이버섯 150g냄비에 썰어둔 두부를 예쁘게 담아주고, 그 위에 손질한 팽이버섯을 촘촘히 올려보세요. 두부의 부드러운 흰색과 버섯의 싱그러운 모양이 어우러져 먹음직스러워요.
- 06팽이버섯 150g팽이버섯 위에 만들어둔 양념장을 얌전히 부어주세요. 양념이 스며들며 구수한 향이 은은히 퍼지는 게 느껴질 거예요.
- 07팽이버섯 150g두부 1모냄비 뚜껑을 덮고 중불에서 끓이기 시작해요. 끓어오르면 양념장을 살살 끼얹어가며 두부와 팽이버섯에 스며들도록 부드럽게 졸여주세요. 양념이 끓는 소리가 들리며 매콤한 냄새가 솔솔 나면 맛이 제대로 배었어요.
- 08밥 4공기양배추 50개양배추(한 줌, 50g)를 너무 길지 않게 반 자르고 아삭하게 채 썰어 신선한 식감을 더해 준비해요. 그릇에 밥 4스푼을 푹신하게 담고 채 썬 양배추를 올리면 바삭한 대비가 재미있어요.
- 09계란 1개00:00/ 02:00계란 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리해요. 흰자를 그릇에 담아 촉촉하게 펼쳐 전자레인지에 2분간 돌려 부드럽게 익혀주세요. 완벽하게 익은 흰자 위에 노른자를 올리면 크림 같은 노른자가 고소함을 더해줘요.
- 10팽이버섯 150g양배추 0.1개두부 1모계란 1개밥 0.3공기완성된 두부 팽이버섯 조림을 따끈하게 양배추 밥 위에 올리고, 계란 반숙을 곁들여 포근한 한 상을 차려보세요. 매콤한 양념과 부드러운 조합이 입안에서 사르르 녹아요.
