오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
치킨 피카타
레몬과 케이퍼의 상큼함이 닭가슴살의 촉촉한 식감을 살려주며 가벼운 치킨 스톡 소스가 파스타에 스며든 레스토랑 스타일 이탈리안 파스타.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭가슴살300g3,000원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
갈릭 파우더0.5작은술50원
밀가루30g60원
양파1개800원
치킨 스톡1컵300원
화이트 와인0.5컵800원
레몬즙1큰술150원
케이퍼30g1,500원
파마산 치즈20g400원
파스타200g800원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분807kcal
열량
73g
단백질
97g
탄수화물
16g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00닭가슴살 300g닭가슴살을 살짝 두툼한 상태에서 반으로 길게 썰어 두께를 비슷하게 맞춥니다. 이렇게 하면 익는 시간이 균일해져 퍽퍽하지 않고 촉촉하게 구워집니다. 키친타월로 물기를 닦아줍니다.
- 01닭가슴살 300g썰은 닭가슴살을 고기 망치나 밀대 등으로 맨질맨질한 부분을 중심으로 가볍게 두드려 펴줍니다. 두드리면 모양이 예뻐지고 고르게 익으며 부드러운 식감이 살아납니다. 양면을 비슷한 두께로 만들어줍니다.
- 02갈릭 파우더 0.5작은술닭가슴살 300g밀가루 30g소금 0.5큰술후추 0.5작은술닭가슴살 양면에 소금과 후추를 뿌리고 한쪽에만 갈릭 파우더를 살짝 뿌립니다. 가볍게 밀가루를 양면에 입혀 불필요한 부분은 털어냅니다. 프라이팬에 기름을 두르고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
- 03치킨 스톡 1컵밀가루 30g양파 1개00:00/ 02:00구운 닭을 접시에 덮어두고 같은 프라이팬에 양파를 잘게 썰어 넣고 볶아 투명해질 때까지 약 2분간 볶습니다. 밀가루 1큰술을 추가해 볶아 덩어리지 않게 합니다. 치킨 스톡을 부어 끓여 걸쭉해질 때까지 줄입니다.
- 04화이트 와인 0.5컵레몬즙 1큰술케이퍼 30g소금 0.5큰술00:00/ 01:00소스가 끓기 시작하면 화이트 와인을 넣고 알코올이 날아갈 때까지 1분 끓입니다. 레몬즙 반 개 분량과 케이퍼 2큰술을 넣고 소금 약간으로 간을 맞춥니다. 레몬의 상큼함과 케이퍼의 짭짤함이 조화되도록 맛을 봅니다.
- 05파마산 치즈 20g닭가슴살 300g파스타 200g소금 0.5큰술미리 삶은 파스타를 소스에 넣고 잘 버무려줍니다. 구운 닭가슴살을 다시 넣어 소스에 살짝 담가 데워줍니다. 파마산 치즈를 듬뿍 뿌려 소금 간을 맞추고 불을 끕니다.