오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
대파 제육볶음
불맛이 진하게 배어든 삼겹살과 대파의 단맛이 어우러진 매콤달콤한 볶음입니다. 기름기와 불향이 살아 쌈 싸 먹기 좋은 안주 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
삼겹살300g7,500원
마늘8개800원
청양고추3개750원
대파2대800원
물60ml60원
진간장3큰술300원
설탕1.5큰술60원
굵은 고춧가루1큰술50원
고운 고춧가루1큰술50원
참기름0.5큰술190원
맛소금0.5작은술50원
후춧가루0.5작은술10원
깨소금0.5작은술30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1902kcal
열량
64g
단백질
68g
탄수화물
157g
지방
만드는 법
METHOD · 13 STEPS- 00대파 2대대파 2대를 반으로 갈라 5cm 길이로 큼직하게 썰어줍니다. 이렇게 큼직하게 썰어야 파의 식감과 단맛이 살아납니다.
- 01청양고추 3개청양고추 3개를 두껍게 어슷 썰어줍니다. 고추의 아삭함을 위해 너무 얇게 썰지 않습니다.
- 02마늘 8개통마늘 8알을 두껍게 편 썰어줍니다. 마늘이 듬뿍 들어가야 혈액순환에 좋고 풍미가 강해집니다.
- 03삼겹살 300g삼겹살 300g을 한입 크기로 썰고 오돌뼈는 제거합니다. 치아가 약한 사람은 반드시 오돌뼈를 빼야 임플란트 위험을 피할 수 있습니다.
- 04후춧가루 0.5작은술삼겹살 300g맛소금 0.5작은술팬에 삼겹살을 펼쳐놓고 맛소금과 후춧가루를 약간 뿌린 후 중약불로 구워 기름이 충분히 나올 때까지 기다립니다. 기름이 많이 나와야 불맛이 제대로 납니다.
- 05삼겹살 300g마늘 8개삼겹살이 노릇하게 익으면 마늘을 넣고 한쪽 면이 익을 때까지 뒤집으며 구워줍니다. 마늘이 노릇해지면 고소한 맛이 더해집니다.
- 06삼겹살 300g삼겹살에서 나온 기름이 너무 많으면 키친타월로 적당히 제거합니다. 기름이 없으면 맛이 밍밍해지니 조금만 남겨둡니다.
- 07마늘 8개설탕 1.5큰술마늘이 노릇해지면 설탕 1.5큰술을 넣고 녹여 색이 갈색으로 변할 때까지 볶아줍니다. 설탕이 기름에 녹아 색과 단맛이 입혀집니다.
- 08진간장 3큰술진간장 3큰술을 팬 가장자리에 뿌려 지글지글 끓게 한 후 누르듯이 볶아 불향을 냅니다. 이렇게 해야 불맛이 제대로 배입니다.
- 09굵은 고춧가루 1큰술고운 고춧가루 1큰술청양고추 3개대파 2대대파와 청양고추, 굵은 고춧가루 1큰술, 고운 고춧가루 1큰술을 넣고 볶아줍니다. 파의 수분이 나와 양념이 섞이도록 합니다.
- 10물 60ml양념이 겉도는 것을 막기 위해 물 60ml를 넣고 중불에서 볶아 수분이 날아가 소스가 배일 때까지 저어줍니다. 불이 세지 않게 해서 파이판 불이 나지 않도록 주의합니다.
- 11후춧가루 0.5작은술참기름 0.5큰술대파 2대대파의 숨이 죽기 전에 후춧가루 약간과 참기름 0.5큰술을 넣어 버무려줍니다. 마지막에 간을 해서 신선함을 유지합니다.
- 12깨소금 0.5작은술접시에 담아 깨소금 약간을 뿌려 완성합니다. 뜨거울 때 쌈장과 쌈채소에 싸 먹으면 더 맛있습니다.
