오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
비빔냉면
매콤새콤하고 걸쭉한 양념장이 쫄깃한 냉면에 배어든 시원한 맛. 갈배로 상큼함을 더해 가게 수준의 집밥 비빔냉면.
글 · 레시피
RecipeX
2.01개의 평가
SERVES 4·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
고춧가루150ml2,700원
설탕3큰술120원
매실액2큰술200원
다시다1큰술150원
식초4큰술120원
간장8큰술800원
마늘1개100원
갈배1컵500원
참기름4큰술1,520원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분295kcal
열량
8g
단백질
33g
탄수화물
67g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00고춧가루 30작은술매실액 2큰술다시다 3작은술설탕 3큰술식초 4큰술간장 8큰술마늘 1개갈배 1컵고춧가루 10큰술, 설탕 3큰술, 매실액 2큰술, 다시다 1큰술, 식초 4큰술, 간장 8큰술, 마늘 1큰술, 갈배 1컵을 큰 그릇에 모두 넣고 주걱으로 골고루 섞어줍니다. 보통 배나 사과 양파를 갈아서 넣지만 갈배로 대체하면 충분히 상큼한 맛이 납니다. 이렇게 섞은 양념장은 처음에 묽은 상태입니다.
- 0100:00/ 480:00섞은 양념장을 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최소 8시간 숙성시킵니다. 숙성 중 고춧가루가 물기를 흡수하며 퍼져 걸쭉하고 담백한 소스가 됩니다. 이 과정이 생략되면 양념장이 물러 맛이 떨어집니다.
- 02참기름 4큰술숙성된 양념장을 삶은 냉면 위에 충분히 올리고 참기름 1큰술을 골고루 뿌립니다. 참기름이 면에 스며들어 고소함과 윤기를 더해줍니다. 양념장이 면 전체를 적실 정도로 넣어줍니다.
- 03쌈무와 오이, 계란을 얇게 썰어 고명으로 올리고 통깨를 으깨어 뿌립니다. 통깨를 으깨면 기름기가 나와 풍미가 강해집니다. 고명이 많을수록 비주얼과 식감이 좋아집니다.
- 0400:00/ 01:00냉면 육수를 면이 잘 비벼질 정도로 아주 조금만 넣고 젓가락으로 빠르게 버무립니다. 육수가 너무 많으면 양념장이 희석되어 매콤함이 약해집니다. 소스가 면에 골고루 배어들 때까지 1분 정도 비벼 완성합니다.
