오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
김치 콩비지찌개
전문점보다 맛있는 부드럽고 감칠맛 나는 김치 콩비지찌개. 새우젓으로 깊은 맛을 내고 비지의 수분 흡수에 맞춰 물을 조절한 직원식 메뉴.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·25 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
콩비지200g400원
돼지고기100g1,500원
김치50g750원
대파0.5대200원
고추가루3큰술150원
다진마늘3큰술630원
까나리액젓3큰술240원
새우젓3큰술600원
물1000ml1,000원
식용유45ml270원
들기름3큰술1,350원
꽃소금5g20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분692kcal
열량
27g
단백질
20g
탄수화물
117g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00돼지고기 100g식용유 45ml들기름 3큰술00:00/ 02:00깊은 팬에 식용유 3숟갈과 들기름 3숟갈을 넣고 중불에서 돼지고기 잘게 썬 것을 넣어 볶아줍니다. 고기가 어느 정도 익으면 불을 세게 해서 색이 변할 때까지 1-2분간 계속 저어주세요. 이렇게 기름에 먼저 볶아야 고기에서 맛이 우러납니다.
- 01김치 50g물 1000ml00:00/ 01:00고기가 익으면 쫑종쫑 썰은 김치를 추가해서 같이 볶아줍니다. 김치가 부드러워지고 국물이 약간 배어 나올 때까지 1분 정도 중불로 저어가며 볶으세요. 김치의 신맛이 고기에 배어들어야 풍미가 깊어집니다.
- 02물 1000ml볶은 재료에 물 5컵을 넣고 강불로 올려 끓여줍니다. 물이 보글보글 끓기 시작할 때까지 기다리며 거품을 살짝 걷어내세요. 끓는 물에 재료를 넣어 국물이 맑아집니다.
- 03까나리액젓 3큰술고추가루 3큰술다진마늘 3큰술새우젓 3큰술물 1000ml00:00/ 00:30물이 끓어오르면 고추가루 3숟갈, 다진마늘 3숟갈, 까나리액젓 3숟갈, 새우젓 3숟갈을 넣고 잘 섞어줍니다. 소스가 골고루 퍼지고 색이 진해질 때까지 30초간 저어가며 끓이세요. 새우젓이 감칠맛의 핵심입니다.
- 04콩비지 200g물 1000ml00:00/ 03:00돼지고기가 완전히 익었으면 콩비지를 넣고 중불로 2-3분 끓입니다. 비지가 물을 많이 흡수해 뻑뻑해지면 물을 조금씩 추가하며 걸쭉한 농도를 맞춰주세요. 비지에 따라 물 양이 달라집니다.
- 05물 1000ml00:00/ 10:00추가 물을 넣은 후 10분 정도 더 끓여줍니다. 국물이 부글부글 끓으며 비지가 부드러워질 때까지 유지하세요. 시간이 지나야 재료 맛이 어우러집니다.
- 06꽃소금 5g대파 0.5대물 1000ml마지막에 대파를 썰어 넣고 싱거우면 꽃소금 약간을 뿌려 간을 맞춥니다. 대파가 시들고 국물이 간이 맞을 때 불을 끄세요. 꽃소금으로 부드럽게 간을 조절하면 완성입니다.
