오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
엽기 닭볶음탕
엽떡 소스로 재현한 매콤하고 깔끔한 닭볶음탕, 치즈와 당면으로 고소하고 쫄깃한 식감이 더해집니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·45 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
닭1100g11,000원
넙적당면50g300원
밀떡10개800원
양파0.5개400원
대파1대400원
감자1개700원
당근0.5개400원
모짜렐라치즈30g750원
고추가루8숟갈800원
베트남 고추가루3숟갈300원
소고기 다시다5숟갈1,500원
멸치 다시다1숟갈300원
설탕9큰술360원
미원3큰술450원
후추가루0.5숟갈100원
마늘가루1.5작은술225원
물3000ml3,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분953kcal
열량
63g
단백질
108g
탄수화물
150g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00넙적당면 50g물 3000ml넙적당면에 뜨거운 물을 부어 불려두세요. 이렇게 하면 당면이 부드럽게 불어나 요리에 잘 어우러집니다.
- 01베트남 고추가루 3숟갈소고기 다시다 5숟갈멸치 다시다 1숟갈고추가루 8숟갈후추가루 0.5숟갈마늘가루 1.5작은술설탕 9큰술미원 9작은술고추가루 5숟갈, 베트남 고추가루 3숟갈, 소고기 다시다 5숟갈, 멸치 다시다 1숟갈, 설탕 9숟갈, 미원 3숟갈, 후추가루 0.5숟갈, 마늘가루 0.5숟갈을 섞어 가루 소스를 만듭니다. 이 소스는 엽떡 맛을 99% 재현합니다.
- 02물 3000ml00:00/ 01:00닭고기를 끓는 물에 1분간 삶은 후 찬물에 헹구세요. 이렇게 해야 찰레균을 예방할 수 있습니다.
- 03물 3000ml닭다리살에 칼집을 2번씩 내고 갈비뼈 쪽 불순물을 손으로 제거하세요. 칼집으로 양념이 잘 스며들고 불순물 제거로 누린내가 나지 않습니다.
- 04감자 1개당근 0.5개닭 1100g물 3000ml00:00/ 15:00냄비에 닭고기 전체를 넣고 가루 소스 17숟갈과 물 3L를 부어주세요. 큼직하게 썬 감자와 당근을 추가한 후 센불에서 15분 끓이세요. 닭과 채소가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 05밀떡 10개양파 0.5개대파 1대물 3000ml00:00/ 25:0015분 끓인 후 큼직하게 썬 양파와 대파, 밀떡을 넣고 10분 더 끓여주세요. 떡이 좋아하면 취향껏 추가하며 국물이 우러나도록 합니다.
- 06넙적당면 50g고추가루 8숟갈00:00/ 05:00색감이 옅으면 고추가루 3숟갈을 추가하고 미리 불린 넙적당면을 넣어 5분 더 끓이세요. 고추가루 추가로 진한 색감을 냅니다.
- 07모짜렐라 치즈를 전자렌지로 녹여 닭볶음탕 위에 뿌려 완성하세요. 치즈가 고소함을 더해 매장에서 먹던 맛을 재현합니다.
