오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
닭볶음탕
단맛이 먼저 입안에 퍼지며 간이 골고루 배어든 감칠맛 나는 탕요리입니다. 설탕을 먼저 넣어 닭 비린내를 잡고 양념이 빨리 스며들게 합니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
닭고기800g5,600원
감자2개1,400원
양파1개800원
마늘3개300원
설탕3큰술120원
간장200ml1,000원
고춧가루8큰술2,160원
고추장1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분614kcal
열량
47g
단백질
44g
탄수화물
122g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00닭고기 800g설탕 3큰술00:00/ 05:00냄비에 닭고기를 넣고 설탕 3숟갈을 제일 먼저 넣어 중불에서 끓입니다. 설탕이 먼저 녹아 닭고기에 스며들어 비린내를 잡고 밑간 효과를 주며 단맛이 먼저 입안에 퍼지게 합니다. 약 5분간 끓여 단맛이 닭 안으로 배이도록 합니다.
- 01감자 2개양파 1개00:00/ 03:00감자 2개를 한입 크기로 썰어 넣고 양파 1개를 통째로 그대로 넣습니다. 양파는 푹 삭히기 위해 흐물흐물해지지 않게 모양을 살리며 나중에 넣어도 되지만 일찍 넣습니다. 중불로 3분간 끓여 재료가 살짝 익도록 합니다.
- 02마늘 3개00:00/ 05:00마늘을 약간 넣고 뚜껑을 열어둔 채 중불로 끓입니다. 뚜껑을 덮지 말아 잡내가 빠져나가게 하며 김으로 냄새가 날아갑니다. 5분간 끓여 재료가 익고 잡내가 제거되도록 합니다.
- 0300:00/ 05:00물이 줄면 물을 충분히 부어 재료가 익도록 합니다. 물이 증발해도 두려워 말고 계속 보충하며 끓입니다. 약 5분간 더 끓여 재료가 부드러워집니다.
- 04간장 13.3큰술00:00/ 03:00간장이 익은 재료에 스며들도록 간장 1컵을 넣고 조금 짜게 간을 맞춥니다. 소금이나 새우젓 대신 간장만 사용해 알기 쉽게 하며 짠맛이 단맛 베이스에 흡수되도록 합니다. 3분간 끓여 간이 배이게 합니다.
- 05고춧가루 24작은술00:00/ 02:00고춧가루 반 컵을 넣고 색이 무르게 될 때까지 조금 더 넣으며 저어줍니다. 숟가락으로 대략 맞추며 모자라면 추가해 색과 매운맛을 조절합니다. 2분간 끓여 고춧가루가 불어오릅니다.
- 06고추장 1큰술00:00/ 05:00고추장을 약간 넣고 물이 부족하면 보충하며 전체를 5분간 더 끓여 소스가 걸쭉해지고 간이 완전히 배이도록 합니다. 바깥 간이 세지 않아도 내부 맛이 좋고 싱거우면 소금 추가합니다. 불을 끄기 직전 상태 확인합니다.
