오늘의 한 그릇 · 🔌 에어프라이어
전기밥솥으로 만드는 잡내 없는 돼지기름(라드)
전기밥솥을 활용해 불 조절 없이 타지 않고 맑고 투명하게 추출한 고소한 돼지기름입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·60 MIN·🔌 에어프라이어 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
돼지 비계적당량500원
밀가루1스푼40원
식초조금50원
미지근한 물넉넉하게-
콩1줌210원
소금1스푼38원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분308kcal
열량
17g
단백질
15g
탄수화물
36g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00돼지 비계 적당량돼지 비계를 길게 썬 뒤 다시 큼직하게 잘라줍니다. 크기를 일정하게 맞춰야 열이 고르게 전달되어 타거나 쓴맛이 나지 않습니다.
- 01미지근한 물 넉넉하게밀가루 1스푼식초 조금볼에 비계를 담고 밀가루 1스푼과 식초를 조금 넣은 뒤 미지근한 물을 넉넉히 붓습니다. 밀가루는 불순물을 흡착하고 식초는 잡내를 제거합니다.
- 02미지근한 물 넉넉하게00:00/ 03:002~3분간 문질러 씻은 뒤 깨끗한 물로 여러 번 헹궈냅니다. 반드시 미지근한 물을 사용해야 지방이 굳지 않아 불순물이 잘 제거됩니다.
- 03손질한 비계를 전기밥솥에 넣고 취사 버튼을 누릅니다. 물을 함께 넣어 끓이면 온도가 과하게 올라가지 않아 타지 않고 잡내도 수증기와 함께 날아갑니다.
- 04취사가 완료되어도 바로 열지 말고 한 번 더 취사를 눌러 수분을 완전히 날려줍니다. 추출된 기름은 맑고 투명한 상태가 됩니다.
- 05소금 1스푼콩 1줌보관용 뚝배기에 콩 1줌과 소금 1스푼을 넣고 추출한 돼지기름을 부어 보관합니다. 콩은 잡내를, 소금은 보존성을 높여줍니다.
