오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
경양식 돈가스
바삭한 튀김 식감과 육즙 풍부한 고기, 딸기잼 소스로 90년대 추억의 옛날 맛을 내는 경양식 돈가스.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·40 MIN·🍶 술안주 / 👶 아이와 함께
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기 등심500g4,000원
건조마늘가루1큰술100원
우유200ml600원
밀가루120g240원
계란2개1,000원
후추1큰술720원
소금1큰술40원
빵가루50g300원
식용유50ml300원
조각버터20g300원
우스터소스3큰술300원
케첩2큰술200원
양조간장1큰술100원
딸기잼2큰술300원
물180ml180원
양송이버섯100g2,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1235kcal
열량
77g
단백질
101g
탄수화물
117g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00밀가루 120g우유 200ml계란 2개물 180ml우유 1/2컵, 밀가루 1컵, 계란 2개를 큰 볼에 넣고 잘 섞어 반죽물을 만듭니다. 이렇게 반죽물을 먼저 만들어 고기 밑간과 튀김물을 한 번에 처리합니다.
- 01건조마늘가루 1큰술후추 3작은술소금 1큰술물 180ml반죽물에 건조마늘가루 1큰술, 후추 1큰술, 소금 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 양념이 잘 배어들도록 저어줍니다.
- 02돼지고기 등심 500g물 180ml00:00/ 30:00돼지고기 등심을 넓게 펴서 간이 된 반죽물에 넣고 잘 버무린 후 냉장고에 15~30분 재워둡니다. 우유가 들어간 반죽물로 재우면 고기 육질이 부드러워지고 맛이 풍부해지며 설거지도 줄어듭니다.
- 03빵가루 50g재워둔 돼지고기에 빵가루를 골고루 묻혀줍니다. 바삭한 튀김을 위해 고기에 빵가루가 잘 붙도록 살짝 누르며 입힙니다.
- 04빵가루 50g식용유 50ml00:00/ 08:00깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 후 빵가루를 묻힌 고기를 넣어 7~8분 튀깁니다. 돈가스가 기름 위로 떠오르면 다 익은 신호이니 건져내어 기름을 빼줍니다.
- 05조각버터 20g밀가루 120g00:00/ 03:00달군 팬에 조각버터 20g과 밀가루 2큰술을 넣고 약불에서 갈색빛이 돌 때까지 3분간 저어 루를 만듭니다. 불조절이 중요해 태우지 않도록 살살 볶아야 합니다.
- 06우스터소스 3큰술양조간장 1큰술딸기잼 2큰술후추 3작은술케첩 2큰술루에 우스터소스 3큰술, 케첩 2큰술, 양조간장 1큰술, 후추 약간을 넣고 섞다가 딸기잼 2큰술을 추가해 잘 저어줍니다. 딸기잼으로 옛날 소스 맛을 내는 비법입니다.
- 07우유 200ml물 180ml00:00/ 02:00물 180ml와 우유 90ml을 조금씩 넣어가며 저어 2분간 끓여줍니다. 소스를 약간 묽게 만들어 식으면 점도가 생기도록 합니다.
- 08양송이버섯 100g양송이버섯 2개를 얇게 썰어 소스에 넣고 어느 정도 졸여지면 완성합니다. 버섯으로 풍미를 더합니다.