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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

류수영의 맛집 스타일 막국수

집에서도 유명 맛집 부럽지 않은 감칠맛을 낼 수 있는 류수영표 비빔 막국수입니다. 톡 쏘는 연겨자가 들어간 황금 비율 양념장이 특징입니다.

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SERVES 2·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
류수영의 맛집 스타일 막국수
Fig. 01 · 류수영의 맛집 스타일 막국수사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
메밀면200g2,000원
고춧가루3큰술810원
설탕3큰술120원
식초3큰술90원
간장5큰술60원
요리당5큰술200원
고추장1큰술200원
다진 마늘0.5큰술10원
연겨자1작은술150원
통깨1큰술200원
양파0.5개400원
양배추0.1개400원
상추5장1,000원
김가루1큰술200원
오이0.5개400원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
769kcal
열량
21g
단백질
164g
탄수화물
13g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    메밀면 200g
    끓는 물에 메밀면 2인분을 넣고 삶아줍니다. 면이 서로 붙지 않도록 중간중간 젓가락으로 저어가며 포장지에 기재된 시간만큼 익힙니다.
  2. 01
    삶아진 면은 즉시 찬물에 담가 손으로 바락바락 문질러 씻어줍니다. 이렇게 해야 전분기가 제거되어 면이 불지 않고 탱글탱글한 식감이 살아납니다. 씻은 후에는 채반에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다.
  3. 02
    다진 마늘 0.5큰술고춧가루 9작은술요리당 5큰술고추장 1큰술연겨자 1작은술설탕 3큰술식초 3큰술간장 5큰술
    볼에 고춧가루 3큰술, 설탕 3큰술, 식초 3큰술, 간장 5큰술, 요리당 5큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣습니다. 여기에 연겨자를 도토리 크기만큼 짜 넣고 깨를 뿌려 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.
  4. 03
    양배추 0.1개양파 0.5개상추 5장
    양파 1/2개, 양배추 1/10개, 상추 5장을 얇게 채 썰어 준비합니다. 넓은 접시 바닥에 손질한 채소들을 넉넉하게 깔아줍니다.
  5. 04
    메밀면 200g김가루 1큰술오이 0.5개
    채소 위에 물기를 뺀 메밀면을 올리고 준비한 양념장을 듬뿍 뿌려줍니다. 마지막으로 김가루, 채 썬 오이, 깨를 고명으로 얹어 완성합니다.

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