오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
버터 제육 (대패삼겹살 롤)
대패삼겹살을 돌돌 말아 겉바속촉하게 익힌 뒤, 고소한 버터와 매콤한 고추장이 어우러진 특제 소스를 곁들인 프리미엄 제육 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
대패삼겹살500g10,000원
감자전분3큰술18원
식용유15ml90원
양파0.5개400원
청양고추3개750원
다진마늘1큰술210원
간장3큰술150원
고추장2큰술400원
고춧가루2큰술540원
설탕3큰술120원
물50ml50원
버터3.5큰술945원
파채30g450원
굴소스1큰술180원
참깨1작은술100원
이 레시피에 약 14,403원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1320kcal
열량
46g
단백질
45g
탄수화물
209g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00대패삼겹살 500g대패삼겹살을 겹겹이 넓게 펼친 뒤 김밥처럼 촘촘하고 두툼하게 말아줍니다. 고기 표면에 감자 전분을 골고루 뿌려 대굴대굴 굴려가며 묻혀줍니다. 전분을 입혀야 나중에 구울 때 모양이 흐트러지지 않습니다.
- 01식용유 15ml프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 전분을 묻힌 삼겹살 롤을 올립니다. 겉면이 전체적으로 노릇노릇하고 바삭해지도록 튀기듯이 구워 육즙을 가둡니다.
- 0200:00/ 15:00겉을 구운 삼겹살 롤을 에어프라이어에 넣고 약 15분간 돌려 속까지 완전히 익혀줍니다. 고기가 익는 동안 곁들일 소스를 준비합니다.
- 03청양고추 3개양파 0.5개팬에 기름을 두르고 다진 양파, 다진 청양고추, 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 중불에서 볶습니다. 채소의 향이 충분히 올라오면 양념 재료를 넣을 준비를 합니다.
- 04고춧가루 6작은술고추장 2큰술간장 3큰술설탕 3큰술물 50ml간장 2큰술, 고추장 크게 2큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 2큰술을 넣고 고추장의 풋내가 날아가도록 함께 볶아줍니다. 물을 살짝 부어 농도를 조절하며 끓어오르면 불을 끕니다.
- 05버터 3.5큰술끓인 소스를 블렌더에 담고 버터 50g을 넣은 뒤 곱게 갈아줍니다. 처음에는 묽어 보일 수 있으나 식으면서 버터가 굳어 크리미하고 부드러운 질감이 됩니다.
- 06굴소스 1큰술간장 3큰술설탕 3큰술버터 3.5큰술파채 30g참깨 1작은술에어프라이어에서 꺼낸 고기를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 달군 철판에 파채를 깔고 고기를 올린 뒤 간장, 설탕, 굴소스를 섞어 만든 양념을 뿌리고 참깨와 다진 고추를 고명으로 올립니다. 완성된 버터 소스를 듬뿍 찍어 드시면 됩니다.
