오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
브로콜리 스프
부드럽고 크리미한 브로콜리 스프. 따뜻한 국물에 브로콜리의 신선한 영양과 감자의 부드러운 식감이 어우러집니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
브로콜리2송이5,000원
양파0.5개400원
감자1개700원
마늘3개300원
우유400ml1,200원
물400ml400원
올리브유45ml900원
천일염1큰술150원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분444kcal
열량
12g
단백질
38g
탄수화물
62g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00브로콜리 2송이브로콜리 딱딱한 밑둥을 잘라내고 기둥을 따라 송이를 하나씩 떼어냅니다. 큰 송이는 반 갈라주고 기둥 껍질 벗겨 적당한 크기로 썰어 준비합니다. 이렇게 손질하면 데칠 때 균일하게 익습니다.
- 01브로콜리 2송이천일염 1큰술물 400ml00:00/ 02:00끓는 물에 천일염 1스푼 넣고 브로콜리를 넣어 2분간 데칩니다. 중간에 한 번씩 뒤집어주고 바로 찬물에 3번 헹구어 차게 식히며 채반에 받쳐 물기를 완전히 뺍니다. 이 과정으로 브로콜리의 초록 색상과 아삭한 식감을 유지합니다.
- 02양파 0.5개감자 1개마늘 3개양파 반 개에 칼집 넣어 작게 썰고 볶음팬에 담습니다. 마늘 3개 다지고 감자 1개를 4등분 후 얇게 슬라이스해 팬에 넣습니다. 재료를 미리 준비하면 볶음 과정이 수월합니다.
- 03올리브유 45ml소금 0.5큰술후추 0.5작은술팬을 중약불에 올리고 올리브유 3스푼 넣어 재료를 달달 볶습니다. 소금 2꼬집과 후추 약간 넣고 숨이 죽으며 색깔이 나기 시작할 때까지 볶아줍니다. 이 타이밍에 간을 하면 재료 맛이 잘 배어듭니다.
- 04브로콜리 2송이물 400ml물 종이컵 2개 부어 불 끄고 바닥 긁어 잘 저어 믹서기에 담습니다. 데친 브로콜리 넣고 곱게 갈아줍니다. 갈기 전 불 끄면 재료가 타지 않고 부드러운 스프가 됩니다.
- 05우유 400ml소금 0.5큰술후추 0.5작은술물 400ml갈은 내용물을 볶음팬에 다시 담고 믹서기에 우유 종이컵 2개 넣어 헹구어 부어줍니다. 중약불에서 저어가며 끓이다 소금 1/3스푼과 후추 약간 넣고 보글보글 끓어오르면 불 끕니다. 저으며 끓이면 끈적임 없이 크리미해집니다.
- 06브로콜리 2송이넓은 그릇에 담아낸 후 남겨둔 브로콜리를 작게 썰어 올립니다. 식빵을 바삭하게 구워 올리면 식감이 더 좋아집니다. 고명으로 신선함을 더해 마무리합니다.
