오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[김풍]의 마늘 풍미 가득한 튀긴 목살
김풍 셰프의 마늘 소스 목살 튀김 레시피를 따라해 본 후기입니다. 셰프의 전문적인 터치로 마늘의 부드러운 풍미와 한라봉의 상큼함이 돼지 목살 튀김에 어우러져 중독적인 맛을 냅니다. 재료 비율은 가정에서 조정되었으니 참고하세요. 바삭한 튀김과 크리미한 소스가 조화되어 최고의 안주가 됩니다.
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.319개의 평가
SERVES 2·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[김풍]의 마늘 풍미 가득한 튀긴 목살](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1099/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지 목살400g10,000원
양배추0.5개2,000원
한라봉청50ml3,000원
찹쌀가루30g210원
마늘5개500원
대파1대400원
고춧가루2큰술540원
맛술3.3큰술297원
양조간장2큰술200원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분770kcal
열량
40g
단백질
59g
탄수화물
83g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00고춧가루 6작은술대파 1대00:00/ 02:00대파를 썰어 프라이팬에 기름을 두르고 중불에서 고춧가루를 넣어 2분간 볶아 고추기름을 만듭니다. 향이 올라오면 불을 끄고 식혀두세요.
- 01양배추 0.5개00:00/ 05:00양배추를 채칼로 얇게 채 썰어 찬물에 5분 담가 아삭함을 더하세요. 물기를 빼두고 차갑게 보관합니다.
- 02돼지 목살 400g한라봉청 50ml00:00/ 10:00돼지 목살을 지퍼백에 넣고 고기망치로 1cm 두께로 두드려 부드럽게 만듭니다. 적당한 크기로 썰어 한라봉청 2큰술과 버무린 후 10분 재워주세요.
- 03찹쌀가루 30g맛술 3.3큰술후추 0.5작은술00:00/ 05:00준비된 목살에 간장 2큰술, 맛술 3큰술, 후추 0.5작은술, 찹쌀가루 2큰술을 넣고 골고루 버무립니다. 5분 정도 두어 재료가 스며들게 하세요.
- 0400:00/ 05:00넓은 팬에 기름을 3cm 높이로 두르고 170도로 예열한 후 버무린 목살을 넣어 중불에서 5분간 튀깁니다. 겉이 노릇노릇해지면 건져내세요.
- 05마늘 5개00:00/ 02:30마늘을 지퍼백에 넣고 고기망치로 으깨 부드럽게 만듭니다. 끓는 물에 30초 데친 후 체에 걸러 얼음물에 2분 담가 아삭함을 유지하세요.
- 06한라봉청 50ml고춧가루 6작은술마늘 5개맛술 3.3큰술으깬 마늘에 맛술 2큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 한라봉청 1큰술을 넣고 섞습니다. 핸드블렌더로 고추기름을 갈아 소스에 부어 크리미하게 저어 마늘 소스를 완성하세요.
- 07양배추 0.5개마늘 5개튀긴 목살을 체에 받쳐 기름을 빼고 접시에 양배추를 깔아 올립니다. 마늘 소스를 그 위에 듬뿍 부어 마무리하세요.
