오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
양파 카라멜라이징 카레라이스
양파 4개를 푹 볶아 단맛을 극대화한 카라멜라이징 기법의 카레로, 고기 없이도 깊고 진한 풍미를 자랑합니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
양파4개3,200원
카레 고형1개1,500원
연두2큰술240원
진간장1큰술100원
계란3개1,500원
소금0.5큰술20원
물50ml50원
식용유15ml90원
밥2공기600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분797kcal
열량
22g
단백질
126g
탄수화물
44g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00양파 4개양파 4개를 얇게 채 썰어 준비합니다. 일정한 두께로 썰어야 조리 시 양파가 고르게 익어 카라멜라이징이 잘 됩니다.
- 01양파 4개기름을 두른 코팅팬에 채 썬 양파를 넣고 약불에서 천천히 볶아줍니다. 양파가 갈색이 될 때까지 인내심을 갖고 볶는 것이 이 요리의 핵심입니다.
- 02양파 4개물 50ml양파가 팬에 눌어붙으려 하면 물을 조금씩 부어가며 계속해서 볶아줍니다. 이 과정을 반복하면 양파의 수분이 빠지면서 단맛과 감칠맛이 응축됩니다.
- 03진간장 1큰술양파 4개연두 2큰술양파가 전체적으로 짙은 갈색을 띠면 진간장 1큰술과 연두 2큰술을 넣어 함께 볶아줍니다. 간장과 연두가 양파의 풍미를 한층 더 깊게 만들어줍니다.
- 04물 50ml적당량의 물을 붓고 고형 카레 1개를 넣어 덩어리지지 않게 잘 풀어주며 끓입니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 중약불에서 은근하게 졸여 완성합니다.
- 05계란 3개소금 0.5큰술계란 3개에 소금을 약간 넣어 잘 풀어준 뒤, 달군 팬에서 젓가락을 이용해 회오리 모양으로 익혀줍니다. 계란이 완전히 익기 전에 불을 꺼 부드러운 식감을 살립니다.
- 06양파 4개계란 3개밥 2공기그릇에 밥을 담고 그 위에 회오리 계란을 올린 뒤 완성된 양파 카레를 넉넉히 부어줍니다. 기호에 따라 파슬리 가루를 뿌려 마무리합니다.