오늘의 한 그릇
Killer Pork Sinigang
타마린드 믹스로 신맛을 낸 돼지고기 찌개로, 부드러운 삼겹살과 신선한 채소가 어우러져 시원하고 영양 만점입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·90 MIN
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
삼겹살907g22,675원
Knorr Sinigang sa Sampaloc Mix with Gabi66g3,500원
가지2개2,400원
오크라160g6,400원
스트링 빈18개1,200원
무0.3개750원
캉콩1단2,000원
양파1개800원
토마토2개2,000원
시시토 페퍼6개800원
물1920ml1,920원
피시 소스10ml200원
분쇄 후추3g50원
식용유45ml270원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1369kcal
열량
45g
단백질
28g
탄수화물
485g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00토마토 2개식용유 45ml양파 1개물 1920ml00:00/ 02:00냄비에 식용유 3큰술을 두르고 중불로 달군 후 양파 1개를 쐐기 모양으로 썰어 넣고 양파 껍질이 분리될 때까지 볶습니다. 토마토 2개 중 절반을 넣고 2분간 추가로 볶아 향을 냅니다. 이렇게 먼저 볶아야 국물이 맑고 풍미가 좋습니다.
- 01피시 소스 10ml삼겹살 907g삼겹살 2lbs를 한입 크기로 썰어 넣고 계속 볶다가 고기가 갈색으로 변할 때까지 볶으며 피시 소스 약 1큰술을 넣습니다. 고기가 고르게 익도록 주걱으로 뒤집으며 볶아 누린내를 제거합니다. 갈색이 돌면 불맛이 배어 맛이 깊어집니다.
- 02물 1920ml물을 8컵 붓고 뚜껑을 덮어 강불로 끓여줍니다. 끓기 시작하면 거품을 걷어내고 중불로 줄입니다. 물이 끓으면 불순물이 제거되어 국물이 깨끗해집니다.
- 03Knorr Sinigang sa Sampaloc Mix with Gabi 66g00:00/ 30:00Knorr Sinigang sa Sampaloc Mix with Gabi 66g을 넣고 뚜껑을 덮은 채 약불~중불로 30분간 끓여 돼지고기가 부드러워질 때까지 조리합니다. 고기가 부드러워지면 포크로 찔렀을 때 쉽게 들어갑니다. 이 시간이 핵심으로 고기가 질기지 않습니다.
- 04무 0.3개물 1920ml00:00/ 30:00무 5온스를 썰어 넣고 뚜껑을 덮어 30분간 더 끓입니다. 무가 부드러워질 때까지 조리해 국물에 단맛이 우러나게 합니다. 무가 투명해지면 완성 신호입니다.
- 05스트링 빈 18개오크라 160g가지 2개00:00/ 05:00가지 2개, 스트링 빈 18개, 오크라 8개를 썰어 넣고 5분간 끓입니다. 채소가 살짝 익어 아삭함이 유지되도록 합니다. 과다 조리는 식감이 떨어집니다.
- 06토마토 2개캉콩 1단물 1920ml00:00/ 03:00캉콩 줄기와 남은 토마토 반개를 넣고 3분간 끓입니다. 토마토가 국물에 신맛을 더해줍니다. 줄기가 부드러워지면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 07피시 소스 10ml분쇄 후추 3g물 1920ml필요시 피시 소스를 추가하고 분쇄 후추 약간으로 간을 맞춥니다. 국물을 맛보고 신맛과 짠맛이 조화되도록 조절합니다. 간은 마지막에 해서 과하지 않게 합니다.
- 08캉콩 1단00:00/ 02:00캉콩 잎을 넣고 불을 끈 후 뚜껑을 덮어 2분간 그대로 둡니다. 잎이 시들면서 바삭함이 살아납니다. 바로 그릇에 담아 서빙합니다.