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[흑백요리사 샘 킴]의 바다향 가득한 해산물 완자

샘 킴 셰프의 독창적인 해산물 완자 레시피를 따라 해보았습니다. 오징어, 새우, 황민어로 만든 부드러운 완자에 옥수수 소스와 청국장 드레싱을 더해 발효된 깊은 맛이 조화롭습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있으니 참고하세요. 바다 내음이 입안 가득 퍼지는 특별한 한 끼로 추천합니다.

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[흑백요리사 샘 킴]의 바다향 가득한 해산물 완자
Fig. 01 · [흑백요리사 샘 킴]의 바다향 가득한 해산물 완자사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
식빵4장1,920원
오징어1마리4,000원
새우200g6,000원
황민어150g8,000원
통조림옥수수200g1,000원
모짜렐라치즈100g2,500원
사과1개2,000원
청국장2큰술600원
요구르트100ml1,000원
부추50g400원
계란2개1,000원
소금0.3큰술12원
밀가루60g120원
버터2큰술540원
설탕1큰술40원
올리브유30ml600원
마요네즈2큰술240원
레몬1개1,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1393kcal
열량
90g
단백질
121g
탄수화물
127g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    오징어 1마리황민어 150g식빵 4장새우 200g
    식빵 테두리를 잘라내고 적당한 크기로 썰어 핸드블렌더에 넣어 부드러운 빵가루로 만듭니다. 오징어는 적당한 크기로 썰고 새우는 씻어 핸드블렌더에 넣으세요. 황민어 살은 발라내어 함께 곱게 갈아주세요.
  2. 01
    밀가루 60g계란 2개소금 0.3큰술
    갈은 해산물에 계란 2개, 소금 약간, 밀가루 50g을 넣고 핸드블렌더로 다시 부드럽게 섞어줍니다. 반죽이 너무 묽으면 밀가루를 추가로 넣어 완자 반죽을 완성하세요.
  3. 02
    00:00/ 04:00
    완자 반죽을 적당한 크기로 동그랗게 빚은 후 빵가루를 골고루 묻혀줍니다. 기름을 두른 프라이팬에 중불로 3-4분씩 노릇노릇하게 튀겨 바삭한 해산물 완자를 만드세요.
  4. 03
    00:00/ 01:00
    튀긴 완자를 전자레인지에 1분 정도 돌려 속까지 완전히 익혀줍니다. 이 과정으로 완자가 더 촉촉하고 부드러워집니다.
  5. 04
    버터 2큰술설탕 1큰술
    00:00/ 05:00
    기름을 두른 팬에 통조림 옥수수 200g, 버터 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 중불로 5분간 볶아 부드럽게 합니다. 핸드블렌더로 곱게 갈아 옥수수 소스를 준비하세요.
  6. 05
    모짜렐라치즈 100g밀가루 60g버터 2큰술
    마른 팬에 갈은 옥수수를 넣고 밀가루 30g, 버터 1큰술, 슬라이스 모짜렐라치즈 100g을 추가해 잘 섞어 크림 같은 소스를 만듭니다. 치즈가 녹아 부드러워질 때까지 저어가며 가열하세요.
  7. 06
    요구르트 100ml올리브유 30ml마요네즈 2큰술청국장 2큰술사과 1개
    강판에 사과 1개를 갈고 청국장 2큰술, 올리브유 1큰술, 요구르트 100ml, 마요네즈 2큰술을 넣어 잘 섞습니다. 레몬즙을 짜서 산미를 더해 청국장 드레싱을 완성하세요.
  8. 07
    청국장 2큰술부추 50g
    그릇에 옥수수 소스를 담고 잘게 썬 부추 50g을 올립니다. 완자 위에 청국장 드레싱을 끼얹고 추가 부추를 흩뿌려 마무리하세요.
  9. 08
    해산물 완자를 한 번 더 가볍게 튀겨 바삭함을 더한 후 그릇에 올려 전체를 조합합니다. 따뜻할 때 바로 드세요.

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