오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 샘 킴]의 바다향 가득한 해산물 완자
샘 킴 셰프의 독창적인 해산물 완자 레시피를 따라 해보았습니다. 오징어, 새우, 황민어로 만든 부드러운 완자에 옥수수 소스와 청국장 드레싱을 더해 발효된 깊은 맛이 조화롭습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있으니 참고하세요. 바다 내음이 입안 가득 퍼지는 특별한 한 끼로 추천합니다.

글 · 레시피
셰프만
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SERVES 2·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
![[흑백요리사 샘 킴]의 바다향 가득한 해산물 완자](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/1311/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
식빵4장1,920원
오징어1마리4,000원
새우200g6,000원
황민어150g8,000원
통조림옥수수200g1,000원
모짜렐라치즈100g2,500원
사과1개2,000원
청국장2큰술600원
요구르트100ml1,000원
부추50g400원
계란2개1,000원
소금0.3큰술12원
밀가루60g120원
버터2큰술540원
설탕1큰술40원
올리브유30ml600원
마요네즈2큰술240원
레몬1개1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1393kcal
열량
90g
단백질
121g
탄수화물
127g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00오징어 1마리황민어 150g식빵 4장새우 200g식빵 테두리를 잘라내고 적당한 크기로 썰어 핸드블렌더에 넣어 부드러운 빵가루로 만듭니다. 오징어는 적당한 크기로 썰고 새우는 씻어 핸드블렌더에 넣으세요. 황민어 살은 발라내어 함께 곱게 갈아주세요.
- 01밀가루 60g계란 2개소금 0.3큰술갈은 해산물에 계란 2개, 소금 약간, 밀가루 50g을 넣고 핸드블렌더로 다시 부드럽게 섞어줍니다. 반죽이 너무 묽으면 밀가루를 추가로 넣어 완자 반죽을 완성하세요.
- 0200:00/ 04:00완자 반죽을 적당한 크기로 동그랗게 빚은 후 빵가루를 골고루 묻혀줍니다. 기름을 두른 프라이팬에 중불로 3-4분씩 노릇노릇하게 튀겨 바삭한 해산물 완자를 만드세요.
- 0300:00/ 01:00튀긴 완자를 전자레인지에 1분 정도 돌려 속까지 완전히 익혀줍니다. 이 과정으로 완자가 더 촉촉하고 부드러워집니다.
- 04버터 2큰술설탕 1큰술00:00/ 05:00기름을 두른 팬에 통조림 옥수수 200g, 버터 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 중불로 5분간 볶아 부드럽게 합니다. 핸드블렌더로 곱게 갈아 옥수수 소스를 준비하세요.
- 05모짜렐라치즈 100g밀가루 60g버터 2큰술마른 팬에 갈은 옥수수를 넣고 밀가루 30g, 버터 1큰술, 슬라이스 모짜렐라치즈 100g을 추가해 잘 섞어 크림 같은 소스를 만듭니다. 치즈가 녹아 부드러워질 때까지 저어가며 가열하세요.
- 06요구르트 100ml올리브유 30ml마요네즈 2큰술청국장 2큰술사과 1개강판에 사과 1개를 갈고 청국장 2큰술, 올리브유 1큰술, 요구르트 100ml, 마요네즈 2큰술을 넣어 잘 섞습니다. 레몬즙을 짜서 산미를 더해 청국장 드레싱을 완성하세요.
- 07청국장 2큰술부추 50g그릇에 옥수수 소스를 담고 잘게 썬 부추 50g을 올립니다. 완자 위에 청국장 드레싱을 끼얹고 추가 부추를 흩뿌려 마무리하세요.
- 08해산물 완자를 한 번 더 가볍게 튀겨 바삭함을 더한 후 그릇에 올려 전체를 조합합니다. 따뜻할 때 바로 드세요.









