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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[김풍]의 매콤한 비트 완자 수프 지옥에서 온 손님

김풍 셰프의 독창적인 '지옥에서 온 손님' 레시피를 따라한 버전으로, 비트의 붉은색과 카레의 향신료가 어우러진 매콤한 완자 수프입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 부드러운 완자와 진한 수프의 조화가 인상적이며, 건강한 채소와 고기의 균형이 맛을 더합니다.

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글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
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SERVES 2·60 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🥗 다이어트 / 건강식
[김풍]의 매콤한 비트 완자 수프 지옥에서 온 손님
Fig. 01 · [김풍]의 매콤한 비트 완자 수프 지옥에서 온 손님사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
다진돼지고기200g3,000원
돼지 앞다리살150g1,950원
카레분말2큰술400원
감자1개700원
0.5개1,250원
비트200g1,200원
새우80g2,400원
가자미살100g4,000원
표고버섯50g1,000원
치킨스톡2작은술300원
소금1큰술40원
대파1대400원
전분50g250원
다진마늘2큰술420원
후추1작은술240원
버터2큰술540원
고춧가루1작은술90원
양조간장2큰술200원
계란2개1,000원
맛술2큰술180원
식초1큰술30원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
977kcal
열량
68g
단백질
71g
탄수화물
96g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    표고버섯 50g다진마늘 2큰술감자 1개비트 200g대파 1대 0.5개
    00:00/ 05:00
    돼지 앞다릿살을 얇게 썰어 팬에 기름을 두르고 중불에서 5분간 볶아 표면이 노릇해지게 합니다. 대파와 다진마늘을 다져 준비하세요. 표고버섯과 감자, 무, 비트를 잘게 썰어 둡니다.
  2. 01
    가자미살 100g치킨스톡 2작은술다진마늘 2큰술비트 200g새우 80g소금 1큰술전분 50g
    핸드블렌더에 비트, 새우, 다진 돼지고기, 가자미살을 넣고 갈아 반죽을 만듭니다. 소금, 치킨스톡, 다진마늘, 전분을 섞어 간을 맞추고 부드러운 완자 반죽을 완성하세요.
  3. 02
    후추 1작은술버터 2큰술
    00:00/ 10:00
    완자 반죽에 버터와 다진 돼지고기를 추가로 섞고 후추를 뿌려 잘 치댑니다. 위생장갑에 식용유를 발라 반죽을 채워 완자를 빚으세요. 찜기에 넣어 10분간 중불에서 찝니다.
  4. 03
    고춧가루 1작은술대파 1대
    00:00/ 05:00
    볶은 돼지 앞다릿살의 기름에 고춧가루를 넣고 약불에서 2분 끓여 고추기름을 만듭니다. 다진 대파를 핸드블렌더로 갈아 고추기름에 넣고 3분간 볶아 향을 내세요.
  5. 04
    표고버섯 50g감자 1개비트 200g 0.5개
    00:00/ 05:00
    볶은 재료에 간장을 넣고 잘게 썬 표고버섯과 돼지 앞다릿살을 추가해 5분간 중불에서 볶습니다. 무, 비트, 감자를 핸드블렌더로 갈아 섞으세요.
  6. 05
    치킨스톡 2작은술다진마늘 2큰술새우 80g버터 2큰술계란 2개
    00:00/ 17:00
    볶은 재료에 갈은 채소, 다진마늘, 뜨거운 물 500ml, 새우 머리, 치킨스톡, 버터를 넣고 강불에서 10분 끓입니다. 끓는 물에 계란을 7분 데쳐 노른자를 반숙으로 만드세요.
  7. 06
    카레분말 2큰술새우 80g맛술 2큰술식초 1큰술
    수프에 맛술, 카레분말, 식초를 넣고 새우 머리를 건져낸 후 핸드블렌더로 갈아 부드럽게 합니다. 데운 뚝배기에 수프를 담고 찐 완자를 올리세요.
  8. 07
    계란 2개
    완자 위에 삶은 계란 노른자를 올려 마무리합니다. 약간 식혀 먹으면 맛이 더 잘 배어들어 좋습니다.

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