오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
산더미 양념 대구뽈살찜
쫄깃한 대구 뽈살과 아삭한 콩나물 위에 매콤하고 진한 양념장을 산더미처럼 얹어 먹는 별미 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
대구 뽈살500g15,000원
콩나물300g990원
청주2큰술185원
다진 생강0.5큰술97원
양파1개286원
무100g253원
고추2개1,758원
고춧가루8큰술1,656원
다진 마늘2큰술129원
된장5큰술1,065원
액젓4큰술200원
설탕1큰술44원
육수가루2봉1,000원
맛술1큰술59원
후추약간50원
올리브유적당량300원
대파0.5대77원
깨약간100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분5495kcal
열량
60g
단백질
66g
탄수화물
37g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00대구 뽈살 500g대구 뽈살은 가위를 이용해 지느러미를 깔끔하게 잘라내고, 칼로 껍질 부분을 살살 긁어 이물질을 제거하여 손질합니다.
- 01콩나물 300g00:00/ 01:00끓는 물에 콩나물을 넣고 1분간 데친 후, 즉시 건져내어 찬물에 담가 아삭한 식감을 살려줍니다.
- 02대구 뽈살 500g다진 생강 0.5큰술콩나물 300g청주 2큰술00:00/ 10:00콩나물을 데친 물을 버리지 않고 그대로 사용하여 청주 2큰술과 다진 생강 0.5큰술을 넣습니다. 손질한 대구 뽈살을 넣고 뚜껑을 덮어 10분간 삶아줍니다.
- 03양파 1개고추 2개무 100g믹서기에 양파 반 개, 무 100g, 고추 2개를 넣고 입자가 약간 씹힐 정도로 갈아 양념 베이스를 만듭니다.
- 04다진 마늘 2큰술고춧가루 8큰술육수가루 2봉된장 5큰술액젓 4큰술설탕 1큰술맛술 1큰술후추 약간갈아둔 베이스에 고춧가루 8큰술, 다진 마늘 2큰술, 간장 4큰술, 액젓 4큰술, 설탕 1큰술, 집된장 1큰술, 육수가루 2봉, 맛술 1큰술, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 완성합니다.
- 05올리브유 적당량양파 1개대파 0.5대팬에 올리브유를 두르고 잘게 다진 남은 양파 반 개를 볶다가, 만들어둔 양념장과 송송 썬 대파를 넣어 함께 볶아 풍미를 올립니다.
- 06대구 뽈살 500g콩나물 300g깨 약간접시에 잘 삶아진 대구 뽈살을 먼저 깔고 그 위에 데친 콩나물을 얹은 뒤, 볶은 양념장을 산더미처럼 듬뿍 올리고 통깨를 뿌려 마무리합니다.