오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
오징어 볶음
매콤하고 달콤한 간장 베이스 양념에 탱글탱글한 오징어가 어우러져 밥도 술안주도 완벽한 맛집 수준 볶음.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
오징어1.5마리6,000원
대파1대400원
양파1개800원
마늘10개1,000원
청양고추3개750원
고춧가루3큰술810원
설탕3큰술120원
간장4큰술400원
고추장1큰술200원
식용유60ml360원
참기름2큰술760원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분789kcal
열량
41g
단백질
51g
탄수화물
101g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00오징어 1.5마리오징어 다리를 잡아당겨 분리한 후 몸통의 뼈를 제거하고 흐르는 물에 씻습니다. 다리는 손으로 훑어 이물질과 입을 제거하고 씻은 뒤 몸통을 반으로 자르고 하얀 살 부분에 사선 칼집을 내어 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다. 칼집을 촘촘히 내면 모양이 고급스럽고 양념이 잘 스며들어 식감이 좋아집니다.
- 01청양고추 3개대파 1대양파 1개마늘 10개대파를 어슷썰고 양파를 채썰며 마늘을 편썰고 청양고추를 송송 썰어 준비합니다. 모든 채소를 미리 손질해 놓아 볶을 때 타지 않게 합니다.
- 02청양고추 3개식용유 60ml참기름 2큰술대파 1대마늘 10개강불로 예열한 팬에 식용유 4바퀴를 두르고 참기름 1숟가락을 넣은 뒤 대파를 넣어 볶다가 색이 변하면 마늘, 청양고추를 순서대로 하나씩 넣고 볶습니다. 채소를 한꺼번에 넣지 않고 순서대로 볶아 물이 나지 않게 합니다.
- 03고춧가루 9작은술00:00/ 03:00채소 색이 변하기 시작하면 최약불로 줄이고 고춧가루 3숟가락을 넣어 2~3분 볶습니다. 고춧가루가 타지 않도록 약불에서 기름과 잘 어우러지게 합니다.
- 04고춧가루 9작은술설탕 3큰술00:00/ 03:00설탕 3숟가락을 넣고 약불에서 2~3분 볶아 촉촉해질 때까지 합니다. 설탕이 고춧가루와 섞여 새빨간 비주얼이 나옵니다.
- 05간장 4큰술간장 4숟가락을 넣고 강불로 올려 간장을 가장자리에서 태우듯 끓입니다. 간장의 산미를 날려 맛을 내기 위함입니다.
- 06고추장 1큰술양파 1개간장 4큰술간장이 끓으면 고추장 1숟가락 듬뿍과 채썬 양파를 넣고 볶습니다. 양파가 빨갛게 변할 때까지 볶아 식감이 살아있게 합니다.
- 07오징어 1.5마리00:00/ 02:00양파가 빨갛게 변하면 손질한 오징어를 넣고 볶다가 뚜껑을 덮고 중불에서 2분 익힙니다. 중간에 타지 않게 뒤집으며 쪄지게 해서 탱글탱글한 식감을 유지합니다.
- 0800:00/ 01:00뚜껑을 열고 강불에서 1분 정도 국물을 졸여 살짝 눌어붙게 합니다. 뒤적이지 않고 가만히 두어 눌은 소스가 맛의 포인트가 됩니다.
- 09참기름 2큰술통깨 1큰술눌은 소스를 긁어 잘 섞고 불을 끈 뒤 참기름 약간과 통깨를 뿌려 마무리합니다. 참기름은 취향껏 가감해 풍미를 더합니다.
