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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

명동 백반집 오삼불고기

오징어와 삼겹살, 채소를 매콤달콤한 양념으로 볶아 쫄깃하고 고소한 식감이 살아 있는 오삼불고기. 40년 장사한 백반집의 근본 레시피로 깊은 음식점 맛이 그대로 재현됩니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
명동 백반집 오삼불고기
Fig. 01 · 명동 백반집 오삼불고기사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
오징어1마리4,000원
삼겹살300g7,500원
고춧가루3큰술810원
설탕1큰술40원
진간장2큰술200원
된장1큰술180원
고추장1큰술200원
다진 마늘1큰술40원
다진 생강5g15원
양배추1개4,000원
양파1개800원
당근1개800원
청양고추2개500원
배추400g800원
대파1대400원
5g100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1175kcal
열량
62g
단백질
67g
탄수화물
157g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    오징어 1마리
    오징어 한 마리의 몸통에 칼집을 넣고 한입 크기로 썰어 그릇에 담습니다. 칼집을 넣으면 오징어가 쫄깃하게 익고 잘리지 않습니다.
  2. 01
    다진 마늘 1큰술다진 생강 5g고춧가루 9작은술오징어 1마리진간장 2큰술고추장 1큰술설탕 1큰술된장 1큰술
    썰은 오징어에 고춧가루 3큰술, 설탕 1큰술, 진간장 1큰술, 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 약간을 넣고 버무립니다. 다진 생강을 넣으면 음식점에서 파는 깊은 맛이 납니다.
  3. 02
    삼겹살 300g
    프라이팬에 식용유를 약간 두르고 삼겹살을 노릇노릇하게 구운 후 한입 크기로 썰어 잠시 빼놓습니다. 고기를 먼저 구우면 기름이 팬에 남아 채소를 볶기 좋습니다.
  4. 03
    청양고추 2개양배추 1개양파 1개당근 1개배추 400g
    같은 팬에 양배추, 양파, 당근, 청양고추, 배추를 넣고 볶습니다. 채소가 살짝 익으면 한쪽으로 몰아놓습니다.
  5. 04
    채소를 한쪽에 몰아놓고 간장 1큰술을 넣어 팬에 늘어붙이게 합니다. 간장이 붙으면 더욱 깊은 향이 납니다.
  6. 05
    오징어 1마리삼겹살 300g
    양념한 오징어를 넣고 센불에서 빠르게 볶다가 오징어가 다 익으면 구운 삼겹살을 넣고 섞습니다. 오징어가 투명하고 쫄깃해지면 완성 직전입니다.
  7. 06
    대파 1대 5g
    대파와 깨를 뿌려 섞으면 오삼불고기 완성입니다. 마지막에 뿌리면 향과 고소함이 더 살아납니다.

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