오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
오징어볶음
탱글하고 쫀득한 오징어가 매콤달콤한 소스에 버무려져 감칠맛이 폭발하는 볶음요리입니다. 수분 없이 볶아 식감이 살아납니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
오징어1마리4,000원
양파1개800원
대파0.5대200원
청양고추2개500원
맛술225ml1,350원
물225ml225원
식용유120ml720원
고추장5큰술1,000원
고추가루5큰술400원
굴소스5큰술900원
진간장8큰술800원
물엿150ml800원
다진마늘3큰술630원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1292kcal
열량
32g
단백질
156g
탄수화물
128g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00오징어 1마리오징어 몸통에 촘촘하게 칼집을 내고 반대로 뒤집어 한 번 더 칼집을 넣어줍니다. 이렇게 하면 양념이 흘러내리지 않아 맛과 모양이 좋아집니다. 반으로 갈라 먹기 좋은 크기로 썰고 다리도 비슷한 길이로 썰어 입 주변은 얇게 썰어줍니다.
- 01청양고추 2개양파 1개대파 0.5대대파는 듬성듬성 썰고 양파는 적당한 크기로 늑어줍니다. 매운 맛을 좋아하면 청양고추는 얇게 썰어 준비합니다.
- 02오징어 1마리맛술 15큰술물 225ml00:00/ 01:00팬에 맛술 15숟갈과 물 15숟갈을 넣고 끓기 시작하면 손질한 오징어를 넣어 1분 정도 데칩니다. 이렇게 데치면 볶을 때 수분이 나오지 않아 감칠맛이 폭발합니다.
- 03오징어 1마리물 225ml오징어 색깔이 변하면 채반에 받쳐 국물을 걸러내고 오징어는 찬물에 헹궈 탱글한 식감을 살려줍니다. 국물은 버리지 말고 감칠맛 킥으로 사용합니다.
- 04고추가루 5큰술다진마늘 3큰술고추장 5큰술굴소스 5큰술진간장 8큰술물엿 10큰술고추장 5숟갈, 고추가루 5숟갈, 굴소스 5숟갈, 진간장 8숟갈, 물엿 10숟갈, 다진마늘 3숟갈을 섞어 소스를 만듭니다.
- 05식용유 120ml양파 1개대파 0.5대팬에 식용유 8숟갈을 두르고 대파와 양파를 넣어 양파가 노릇해질 때까지 볶습니다.
- 06오징어 1마리물 225ml00:00/ 01:00볶은 팬에 소스를 넣고 아까 데친 오징어 국물 15숟갈을 추가해 센불에서 1분 볶아줍니다. 오징어 액키스가 들어가 감칠맛이 폭발합니다.
- 07청양고추 2개오징어 1마리00:00/ 01:00데친 오징어와 청양고추를 넣고 1분 더 볶아 소스가 오징어에 골고루 배면 완성입니다.
