오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
갈치 무조림
비린내 없이 단맛이 풍부하고 칼칼한 식당 수준의 갈치 무조림입니다. 무와 양파의 조화로 깊은 감칠맛이 살아납니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
갈치1마리7,000원
무7개17,500원
무조림 양념5국자2,500원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
청양고추2개500원
홍고추1개300원
들기름0.5큰술225원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1081kcal
열량
40g
단백질
176g
탄수화물
24g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00갈치 1마리갈치 지느러미를 가위로 잘라내고 비늘을 칼로 긁어 제거합니다. 신선한 갈치라면 비늘을 벗기지 않아도 되지만 오래된 갈치라면 벗겨 비린내를 제거하세요. 지느러미 밑에 칼을 가볍게 그어 가시가 쉽게 빠지도록 손질합니다.
- 01무조림 양념 5국자갈치 1마리무 7개웍에 무 7개를 넣고 무조림 양념 국물을 5국자 부어 중불에 올려 끓입니다. 끓기 시작하면 손질한 갈치 1마리를 통째로 넣어 자박자박 국물이 될 때까지 졸입니다. 이렇게 넓은 웍에서 하면 증발이 빨라 비린내가 날아갑니다.
- 02청양고추 2개홍고추 1개양파 0.5개대파 0.5대양파를 두툼하게 썰어 넣고 대파를 어슷 썰어 추가합니다. 청양고추 2개와 홍고추 1개를 넣어 뚜껑을 열고 중불에서 졸입니다. 양파가 단맛을 더하고 청양고추가 비린내를 잡아줍니다.
- 03들기름 0.5큰술국물이 자박해지면 전골냄비로 옮겨 담습니다. 약불에 올려 계속 졸이며 먹습니다. 마지막에 들기름 반 큰술을 돌려 비린내를 완벽히 제거하고 향을 입힙니다.









