오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
물 안 나오는 낙지볶음
쫄깃한 낙지가 물 한 방울 안 나고 칼칼 깔끔한 맛으로 볶아낸 낙지볶음. 고추장 없이 고춧가루로 색과 매운맛을 내 식감이 살아있음.
글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
냉동낙지950g12,000원
양파0.5개400원
당근0.5개400원
홍초0.5개30원
땡초3개200원
대파1대400원
미나리30g450원
깻잎5장250원
맛술1큰술90원
식용유30ml180원
고춧가루4큰술1,080원
진간장4큰술400원
굴소스0.5큰술90원
물엿3큰술240원
비정제설탕1큰술20원
간마늘2큰술200원
간생강0.5큰술30원
참기름0.5큰술190원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분417kcal
열량
43g
단백질
33g
탄수화물
58g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00냉동낙지 950g냉동낙지를 소금물에 한번 빨아 깨끗이 씻고 물기를 제거합니다. 가위로 머리와 몸통을 길게 잘라 이빨(부리)을 쏙 빼내고 손질합니다. 이렇게 하면 비린내가 제거되고 조리 시 물이 안 나옵니다.
- 01식용유 30ml양파 0.5개당근 0.5개홍초 0.5개땡초 3개대파 1대맛술 1큰술양파 반개를 채 썰고 당근을 얇게 썰며 홍초 반개와 땡초 3개를 어슷 썰고 대파 1대를 어슷 썰어 준비합니다. 뜨거운 팬에 식용유 1~2큰술을 두르고 맛술 1큰술을 넣어 끓입니다. 비린내를 제거하기 위해 강불로 데칩니다.
- 02비정제설탕 1큰술냉동낙지 950g고춧가루 12작은술진간장 4큰술굴소스 0.5큰술간마늘 2큰술간생강 0.5큰술물엿 3큰술00:00/ 03:00손질한 냉동낙지를 뜨거운 팬에 바로 넣고 강불로 1분 정도 빠르게 볶아 물기를 증발시킵니다. 낙지가 살짝 익으면 건져내고 팬에 남은 기름에 고춧가루 4큰술을 먼저 볶아 색을 내고 진간장 4큰술, 굴소스 0.5큰술, 물엿 3큰술, 비정제설탕 1큰술, 간마늘 2큰술, 간생강 0.5큰술을 넣어 자글자글 끓여 양념장을 만듭니다. 양념이 걸쭉해질 때까지 중불로 2분 끓입니다.
- 03미나리 30g참기름 0.5큰술양파 0.5개당근 0.5개홍초 0.5개땡초 3개대파 1대깻잎 5장깨 5g00:00/ 02:00양념장에 썰어둔 채소(양파, 당근, 홍초, 땡초, 대파)를 넣고 중불로 1분 볶다가 건져둔 낙지를 다시 넣어 잘 버무려줍니다. 소스가 낙지에 골고루 배어들 때까지 1분 더 볶습니다. 마지막에 미나리와 깻잎을 넣고 참기름과 깨를 뿌려 불을 끕니다.
