오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
가성비 최고 보양식 오리탕
집에서도 전문점 못지않은 깊은 맛을 낼 수 있는 가성비 최고의 오리탕 레시피입니다. 된장과 들깨가루를 듬뿍 넣어 구수하고 진한 국물 맛이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·90 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🎉 기념일 / 명절

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
오리1마리15,000원
물8000ml2,320원
된장5큰술1,065원
다진 생강2큰술388원
다진 마늘3큰술194원
국간장100ml1,298원
청주1.5컵2,217원
들깨가루2컵2,628원
고춧가루3큰술621원
소고기 다시다1큰술100원
후추약간50원
생강25g673원
통후추1큰술548원
월계수잎5장199원
토란대500g3,000원
고사리500g12,500원
양파1개286원
대파3뿌리1,500원
청양고추6개382원
홍고추4개520원
깻잎 어린순약간500원
고추적당량500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분942kcal
열량
63g
단백질
65g
탄수화물
241g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00오리 1마리오리는 토막을 내기 전에 기름기나 이물질을 제거하고, 꼬리와 날개 끝부분은 잡내가 날 수 있으므로 잘라 버립니다. 손질한 오리는 먹기 좋은 크기로 토막 냅니다.
- 01오리 1마리물 8000ml00:00/ 90:00토막 낸 오리를 찬물에 담가 30분에서 1시간 정도 핏물을 제거합니다. 핏물이 빠지면 깨끗한 물에 3번 정도 씻어 체에 받쳐둡니다.
- 02월계수잎 5장통후추 1큰술오리 1마리생강 25g물 8000ml육수 팩에 편생강 25g, 통후추 1큰술, 월계수잎 4~5장을 넣고 찬물에 넣어 끓이기 시작합니다. 물이 팔팔 끓으면 손질한 오리를 넣고 겉면 색이 변할 정도로만 짧게 데쳐냅니다.
- 03오리 1마리물 8000ml데쳐낸 오리는 찬물에 다시 한번 헹궈 불순물을 완전히 제거합니다. 이렇게 해야 국물 맛이 깔끔해집니다.
- 04다진 생강 2큰술된장 5큰술물 8000ml큰 냄비에 물 8000cc를 붓고 된장 5큰술을 크게 떠서 넣습니다. 다진 생강 2큰술을 넣고 육수를 팔팔 끓입니다.
- 05청양고추 6개토란대 500g고사리 500g홍고추 4개양파 1개대파 3뿌리육수가 끓는 동안 양파는 채 썰고, 대파는 3~4cm 길이로 어긋썰기 합니다. 청양고추와 홍고추도 송송 썰어 준비합니다. 삶은 토란대와 고사리는 5cm 길이로 썰어둡니다.
- 06오리 1마리된장 5큰술청주 1.5컵00:00/ 50:00된장 육수가 끓어오르면 데쳐둔 오리를 넣습니다. 다시 끓어오르면 청주 1~1.5컵을 넣어 잡내를 날리고 오리가 90% 정도 익을 때까지 30~50분간 푹 끓입니다.
- 07소고기 다시다 1큰술다진 마늘 3큰술국간장 100ml토란대 500g고사리 500g후추 약간물 8000ml00:00/ 10:00국간장 100cc를 넣어 간을 하고, 준비한 토란대와 고사리를 넣습니다. 다진 마늘 3큰술, 후추 약간, 소고기 다시다 1큰술을 넣고 나물이 부드러워지도록 5~10분 더 끓입니다.
- 08들깨가루 2컵고춧가루 3큰술양파 1개대파 3뿌리고추 적당량물 8000ml마무리 단계에서 썰어둔 양파, 대파, 고추를 넣습니다. 들깨가루 2컵을 넣어 국물을 걸쭉하게 만들고 고춧가루 2~3큰술을 넣어 색을 냅니다.
- 09깻잎 어린순 약간전골판에 옮겨 담은 뒤 깻잎 어린순을 고명으로 올려 살짝만 데치듯 익혀서 완성합니다.

