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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

가성비 최고 보양식 오리탕

집에서도 전문점 못지않은 깊은 맛을 낼 수 있는 가성비 최고의 오리탕 레시피입니다. 된장과 들깨가루를 듬뿍 넣어 구수하고 진한 국물 맛이 일품입니다.

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SERVES 4·90 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🎉 기념일 / 명절
가성비 최고 보양식 오리탕
Fig. 01 · 가성비 최고 보양식 오리탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
오리1마리15,000원
8000ml2,320원
된장5큰술1,065원
다진 생강2큰술388원
다진 마늘3큰술194원
국간장100ml1,298원
청주1.5컵2,217원
들깨가루2컵2,628원
고춧가루3큰술621원
소고기 다시다1큰술100원
후추약간50원
생강25g673원
통후추1큰술548원
월계수잎5장199원
토란대500g3,000원
고사리500g12,500원
양파1개286원
대파3뿌리1,500원
청양고추6개382원
홍고추4개520원
깻잎 어린순약간500원
고추적당량500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
942kcal
열량
63g
단백질
65g
탄수화물
241g
지방

만드는 법

METHOD · 10 STEPS
  1. 00
    오리 1마리
    오리는 토막을 내기 전에 기름기나 이물질을 제거하고, 꼬리와 날개 끝부분은 잡내가 날 수 있으므로 잘라 버립니다. 손질한 오리는 먹기 좋은 크기로 토막 냅니다.
  2. 01
    오리 1마리 8000ml
    00:00/ 90:00
    토막 낸 오리를 찬물에 담가 30분에서 1시간 정도 핏물을 제거합니다. 핏물이 빠지면 깨끗한 물에 3번 정도 씻어 체에 받쳐둡니다.
  3. 02
    월계수잎 5장통후추 1큰술오리 1마리생강 25g 8000ml
    육수 팩에 편생강 25g, 통후추 1큰술, 월계수잎 4~5장을 넣고 찬물에 넣어 끓이기 시작합니다. 물이 팔팔 끓으면 손질한 오리를 넣고 겉면 색이 변할 정도로만 짧게 데쳐냅니다.
  4. 03
    오리 1마리 8000ml
    데쳐낸 오리는 찬물에 다시 한번 헹궈 불순물을 완전히 제거합니다. 이렇게 해야 국물 맛이 깔끔해집니다.
  5. 04
    다진 생강 2큰술된장 5큰술 8000ml
    큰 냄비에 물 8000cc를 붓고 된장 5큰술을 크게 떠서 넣습니다. 다진 생강 2큰술을 넣고 육수를 팔팔 끓입니다.
  6. 05
    청양고추 6개토란대 500g고사리 500g홍고추 4개양파 1개대파 3뿌리
    육수가 끓는 동안 양파는 채 썰고, 대파는 3~4cm 길이로 어긋썰기 합니다. 청양고추와 홍고추도 송송 썰어 준비합니다. 삶은 토란대와 고사리는 5cm 길이로 썰어둡니다.
  7. 06
    오리 1마리된장 5큰술청주 1.5컵
    00:00/ 50:00
    된장 육수가 끓어오르면 데쳐둔 오리를 넣습니다. 다시 끓어오르면 청주 1~1.5컵을 넣어 잡내를 날리고 오리가 90% 정도 익을 때까지 30~50분간 푹 끓입니다.
  8. 07
    소고기 다시다 1큰술다진 마늘 3큰술국간장 100ml토란대 500g고사리 500g후추 약간 8000ml
    00:00/ 10:00
    국간장 100cc를 넣어 간을 하고, 준비한 토란대와 고사리를 넣습니다. 다진 마늘 3큰술, 후추 약간, 소고기 다시다 1큰술을 넣고 나물이 부드러워지도록 5~10분 더 끓입니다.
  9. 08
    들깨가루 2컵고춧가루 3큰술양파 1개대파 3뿌리고추 적당량 8000ml
    마무리 단계에서 썰어둔 양파, 대파, 고추를 넣습니다. 들깨가루 2컵을 넣어 국물을 걸쭉하게 만들고 고춧가루 2~3큰술을 넣어 색을 냅니다.
  10. 09
    깻잎 어린순 약간
    전골판에 옮겨 담은 뒤 깻잎 어린순을 고명으로 올려 살짝만 데치듯 익혀서 완성합니다.