오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
할머니표 고춧잎무침
할머니의 손맛이 담긴 고춧잎무침으로, 고추장과 된장을 섞어 깊은 감칠맛을 낸 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
고춧잎적당량30원
굵은 소금약간5원
대파1/2대77원
고추1개879원
고추장1큰술166원
된장0.5큰술107원
양조간장1큰술124원
참치액젓0.5큰술53원
고춧가루1큰술207원
마늘적당량20원
통깨약간15원
소금약간5원
참기름1큰술248원
매실약간25원
생강가루약간10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분103kcal
열량
4g
단백질
16g
탄수화물
18g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00굵은 소금 약간고춧잎 적당량00:00/ 00:40끓는 물에 굵은 소금을 넣고 고춧잎을 넣습니다. 약 30~40초간 데쳐주며, 너무 오래 데치면 식감이 뭉개질 수 있으니 주의합니다.
- 01고춧잎 적당량데친 고춧잎을 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힙니다. 그 후 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
- 02고춧잎 적당량대파 1/2대고추 1개대파와 고추를 송송 썰어 준비합니다. 고춧잎의 쓴맛을 잡아주기 위해 대파를 넉넉히 넣는 것이 좋습니다.
- 03고춧잎 적당량고춧잎의 물기를 손으로 꽉 짠 뒤 볼에 담아 뭉치지 않게 잘 풀어줍니다. 물기를 제대로 짜야 양념이 겉돌지 않습니다.
- 04양조간장 1큰술참치액젓 0.5큰술고춧가루 1큰술고추장 1큰술참기름 1큰술된장 0.5큰술마늘 적당량통깨 약간소금 약간볼에 고추장, 된장, 양조간장, 참치액젓, 고춧가루, 다진 마늘, 통깨, 깨소금, 참기름, 매실액을 넣고 양념장을 만듭니다.
- 05고춧잎 적당량준비한 고춧잎과 썰어둔 채소에 양념장을 넣고 버무립니다. 고춧잎이 연하므로 너무 세게 주무르지 말고 가볍게 무쳐 완성합니다.
