오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
치킨 버섯 보리 수프
바삭하게 구운 닭 껍질 토핑과 쫄깃한 보리의 식감이 어우러진 진하고 깊은 풍미의 보양 수프입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리살1200g14,400원
표고버섯200g4,000원
보리200g600원
치킨 브로스1l2,000원
샬롯2개1,600원
마늘10개1,000원
생강20g400원
건표고버섯15g600원
다시마5g100원
월계수잎2장200원
통후추1작은술240원
소금0.5큰술20원
올리브유15ml300원
무0.3개750원
케일50g750원
칠리 크런치2큰술300원
쪽파10g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1753kcal
열량
131g
단백질
107g
탄수화물
189g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00닭다리살 1200g올리브유 15ml소금 0.5큰술냄비에 올리브유를 두르고 소금과 후추로 밑간한 닭다리살을 껍질 부분부터 바닥에 닿게 넣어 노릇하게 굽습니다.
- 01표고버섯 200g샬롯 2개마늘 10개생강 20g표고버섯은 얇게 슬라이스하고 샬롯, 생강, 마늘 등 육수용 향신 채소를 큼직하게 썰어 준비합니다.
- 0200:00/ 45:00구워진 닭고기를 꺼내 껍질만 따로 분리한 뒤, 껍질은 오븐 시트에 올려 160도 오븐에서 45분간 바삭해질 때까지 굽습니다.
- 03표고버섯 200g닭고기를 구웠던 냄비에 슬라이스한 표고버섯을 넣고 수분이 날아가며 갈색빛이 돌 때까지 충분히 볶아 따로 덜어둡니다.
- 04치킨 브로스 1l월계수잎 2장다시마 5g통후추 1작은술샬롯 2개마늘 10개생강 20g냄비에 손질한 샬롯, 마늘, 생강, 치킨 브로스, 건표고, 다시마, 월계수잎, 통후추와 구운 닭고기를 모두 넣고 푹 끓입니다.
- 05보리 200g무 0.3개수프가 끓는 동안 다른 냄비에 보리를 삶아 익히고, 무는 껍질을 벗겨 얇은 반달 모양으로 썰어 준비합니다.
- 06닭고기가 완전히 익으면 육수를 체에 걸러 맑은 국물만 남기고, 삶아진 닭고기는 포크를 이용해 결대로 잘게 찢습니다.
- 07케일 50g무 0.3개걸러낸 육수에 썰어둔 무를 넣어 익히고, 볶아둔 버섯과 찢은 닭고기, 다진 케일을 넣어 숨이 죽을 때까지 한소끔 더 끓입니다.
- 08칠리 크런치 2큰술오븐에서 구워진 바삭한 닭 껍질을 잘게 다진 뒤 칠리 크런치 소스와 골고루 섞어 매콤하고 바삭한 토핑을 만듭니다.
- 09보리 200g쪽파 10g그릇에 삶은 보리를 먼저 담고 뜨거운 수프를 부은 뒤, 닭 껍질 칠리 토핑과 송송 썬 쪽파를 올려 마무리합니다.