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오늘의 한 그릇

매운 김치 목살찜

보들보들하게 익은 돼지고기와 매콤한 김치가 어우러진 밥도둑 찜요리. 간단한 양념으로 갈비찜 같은 부드러운 식감을 내는 매운 반찬.

글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN
매운 김치 목살찜
Fig. 01 · 매운 김치 목살찜사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
돼지고기 목살500g7,500원
김치400g6,000원
고추장2큰술400원
진간장1큰술100원
설탕1큰술40원
고춧가루1큰술270원
다진 마늘1큰술50원
치킨스톡1.5작은술225원
감자2개1,400원
청양고추2개500원
통깨1큰술200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
919kcal
열량
60g
단백질
60g
탄수화물
101g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    돼지고기 목살 500g
    돼지고기 목살을 갈비찜 느낌이 나도록 두툼하게 숭덩숭덩 썰어줍니다. 송곳 크기로 대충 썰어도 되며 이렇게 두툼하게 썰어야 보들보들한 식감이 살아납니다.
  2. 01
    돼지고기 목살 500g
    깊은 팬에 썰어놓은 돼지고기 목살을 모두 올리고 중불에 올려줍니다. 돼지고기의 1/3 정도 잠길 만큼 물을 부어 핏물이 나오도록 구워줍니다. 핏물이 빠지면 누린내가 사라지고 고기가 부드러워집니다.
  3. 02
    다진 마늘 1큰술고춧가루 3작은술치킨스톡 1.5작은술고추장 2큰술진간장 1큰술김치 400g설탕 1큰술
    자른 김치 2컵을 넣고 고추장 2큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 치킨스톡 0.5큰술을 넣어 잘 섞습니다. 강불로 올려 끓여주며 양념이 고기에 배이도록 저어줍니다.
  4. 03
    청양고추 2개감자 2개
    00:00/ 10:00
    물이 돼지고기의 절반 정도 졸았을 때 불을 중불로 줄입니다. 감자와 청양고추를 넣고 뚜껑을 덮어줍니다. 감자가 부드러워질 때까지 10분 정도 더 끓여줍니다.
  5. 04
    통깨 1큰술
    감자가 익고 소스가 걸쭉해지면 불을 끕니다. 통깨를 골고루 뿌려줍니다. 통깨가 매콤한 맛을 더 돋보이게 합니다.

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