오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
임성근 제육볶음
숙성 없이 바로 볶아도 꿀과 참치액 밑간으로 야들야들 부드럽고 감칠맛이 쏙쏙 배어든 제육볶음입니다. 대파와 양파로 아삭한 식감이 더해져 쌈야채와 잘 어울립니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지 앞다리살600g7,800원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
참치액2큰술100원
꿀4큰술1,600원
고춧가루2큰술540원
설탕1.5큰술60원
고추장4큰술800원
다진 마늘2큰술150원
생강가루0.5작은술75원
참기름1큰술380원
물160ml160원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분974kcal
열량
73g
단백질
70g
탄수화물
92g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00돼지 앞다리살 600g물 160ml돼지 앞다리살을 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 제거합니다. 이렇게 하면 누린내가 빠지고 부드러워집니다.
- 01다진 마늘 2큰술고춧가루 6작은술생강가루 0.5작은술참치액 2큰술고추장 4큰술참기름 1큰술설탕 1.5큰술꿀 4큰술물 160ml썬 고기에 참치액 2큰술과 꿀 4큰술을 넣어 조물조물 밑간을 합니다. 고춧가루 2큰술, 설탕 1.5큰술, 고추장 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강가루 약간, 참기름 1큰술, 물 60ml를 넣어 잘 버무려 양념이 고루 배이도록 합니다. 뻑뻑하면 물을 더 넣어 잘 벨 수 있게 해줍니다.
- 02양파 0.5개대파 0.5대양파 1/2개를 0.5cm 두께로 채 썰고 대파 1/2대를 2cm 두께로 어슷 썰어 준비합니다. 채소가 아삭한 식감을 위해 너무 얇게 썰지 않습니다.
- 03물 160ml00:00/ 03:00팬에 물 100ml를 넣고 중불에서 보글보글 끓으면 밑간한 고기를 넣어 뭉치지 않도록 주걱으로 저어가며 볶습니다. 고기가 살짝 익고 색이 변하면 불을 세게 해서 2-3분간 계속 볶아줍니다.
- 04양파 0.5개대파 0.5대00:00/ 02:00고기가 반쯤 익으면 썬 양파와 대파를 넣고 강불로 2분간 더 볶아 채소가 투명해지고 고기가 완전히 익을 때까지 저어줍니다. 소스가 자작해지고 고기에 양념이 입으면 불을 끕니다.
