오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
근본 짜장면
지방 든 돼지고기로 고소하고 진한 근본 짜장 소스. 집 인덕션으로 쉽게 볶아낸 전통 맛.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
양파1개800원
대파1대400원
돼지고기300g4,500원
식용유30ml180원
춘장20g100원
설탕1큰술40원
간장1큰술50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분600kcal
열량
32g
단백질
19g
탄수화물
88g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00양파 1개대파 1대양파 1개의 끝을 남기고 반으로 꺾어 세 번 썰어 채 썰기를 합니다. 대파는 큼직하게 썰어 준비합니다. 이렇게 써야 중국집 스타일의 식감이 살아납니다.
- 01돼지고기 300g돼지고기 지방이 많은 부위를 한입 크기로 칼집을 내어 준비합니다. 지방이 많을수록 맛이 진해집니다.
- 02식용유 30ml춘장 20g인덕션 중불로 식용유 2큰술을 넉넉히 두르고 연기가 날 정도로 뜨겁게 달군 후 불을 끕니다. 뜨거운 기름에 춘장을 넣어 섞으며 볶아 장 냄새가 날 때까지 합니다. 이 과정에서 장의 잡내를 완전히 날려줍니다.
- 03돼지고기 300g춘장 20g춘장 기름에 칼집 낸 돼지고기를 넣고 중불로 지방이 빠져나올 때까지 볶습니다. 지방이 먼저 빠지면 고소한 맛이 배가됩니다. 불을 약하게 낮춰 계속 볶습니다.
- 04양파 1개대파 1대설탕 1큰술간장 1큰술00:00/ 03:00양파와 대파를 넣고 볶다가 간장 1큰술과 설탕 1큰술을 은근히 넣어 골고루 섞습니다. 소스가 걸쭉해지고 고소한 짜장 향이 날 때까지 3분간 볶습니다. 이 단계에서 짜장의 알파와 오메가 맛이 완성됩니다.
