오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
비린내 없는 인생 간장게장
비린내를 완벽하게 잡고 달큰하고 고급스러운 맛을 낸 인생 간장게장 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·420 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
꽃게2.4kg27,600원
물4l1,160원
다시마17g492원
설탕300g1,050원
국간장100ml1,298원
매실청적당량500원
맛술340ml1,326원
진간장1l3,002원
미원3스푼100원
다진 마늘75g323원
사과1개1,445원
양파1개286원
무150g380원
대파2대307원
마늘1톨200원
청양고추3개191원
생강1톨300원
이 레시피에 약 39,960원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분40940kcal
열량
353g
단백질
638g
탄수화물
17g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00꽃게 2.4kg꽃게는 배딱지를 열어 똥을 제거하고, 입에 가위를 넣어 비튼 뒤 꾹 눌러 피를 뺍니다. 다리 끝부분과 게딱지 끝부분을 정리한 후 칫솔로 깨끗이 닦아 물기를 제거합니다.
- 01꽃게 2.4kg00:00/ 300:00손질한 꽃게는 냉동실에 5시간 정도 얼려 살을 탱글하게 만듭니다.
- 02다시마 17g물 4l냄비에 물 4L와 다시마 17g을 넣고 끓이다가 팔팔 끓어오르면 다시마를 건져냅니다.
- 03다진 마늘 75g청양고추 3개국간장 100ml매실청 적당량진간장 1l설탕 300g맛술 340ml미원 3스푼사과 1개양파 1개대파 2대마늘 1톨생강 1톨물 4l무 150g끓는 물에 설탕, 국간장, 매실청, 맛술, 진간장, 미원, 다진 마늘, 손질한 채소(사과, 양파, 무, 대파, 마늘, 청양고추, 생강)를 모두 넣습니다.
- 0400:00/ 30:00다시 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중약불에서 30분간 달인 후, 상온에서 완전히 식힙니다.
- 05꽃게 2.4kg00:00/ 1440:00식은 소스의 건더기를 체로 걸러내고, 손질한 꽃게에 부어 24시간 이상 냉장 숙성합니다.









