오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
허니 크리스피 치킨 랩
바삭하게 튀긴 치킨과 매콤달콤한 핫 허니 소스, 건강한 퀴노아가 어우러진 셰프의 특별한 치킨 랩입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭고기300g2,100원
핫 허니 소스4큰술1,200원
올리브유45ml900원
연두1큰술120원
후추0.5작은술120원
퀴노아170g2,550원
오이0.5개400원
적채0.1개150원
병아리콩400g2,400원
레몬 오일1큰술200원
케이퍼5g250원
토마토소스2큰술20원
하리사 소스1큰술250원
밀가루125g250원
고춧가루1작은술90원
마늘가루1작은술150원
달걀2개600원
빵가루150g900원
토르티야2개800원
소금0.3큰술12원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2512kcal
열량
108g
단백질
351g
탄수화물
158g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00퀴노아 170g퀴노아를 삶아 익힌 뒤 쟁반에 넓게 펴서 실온에서 완전히 식혀줍니다. 퀴노아가 차갑게 식어야 랩을 말았을 때 다른 재료들이 눅눅해지지 않고 고슬고슬한 식감을 유지할 수 있습니다.
- 01오이 0.5개적채 0.1개소금 0.3큰술오이와 적채를 얇게 채 썬 뒤 볼에 담아 소금을 약간 뿌려 절여둡니다. 이렇게 하면 채소의 수분이 빠져나와 랩을 만든 후에도 아삭한 식감이 오래 유지되며 맛이 깔끔해집니다.
- 02올리브유 45ml닭고기 300g연두 1큰술후추 0.5작은술한입 크기로 썬 닭고기에 핫 허니, 올리브유, 연두, 후추를 넣고 골고루 버무려 밑간을 합니다. 핫 허니의 매콤달콤한 맛이 닭고기에 깊게 배어들어 튀긴 후에도 풍미가 살아납니다.
- 03레몬 오일 1큰술올리브유 45ml병아리콩 400g케이퍼 5g블렌더에 병아리콩, 레몬 오일, 케이퍼, 토마토 소스, 하리사, 올리브유를 넣고 곱게 갈아 수제 허무스 소스를 만듭니다. 하리사의 매콤함과 레몬의 산미가 튀긴 치킨의 느끼함을 잡아줍니다.
- 04고춧가루 1작은술마늘가루 1작은술밀가루 125g밀가루에 고춧가루와 마늘가루를 섞어 시즈닝 가루를 만들고, 달걀물에는 핫 허니를 약간 추가하여 잘 풀어줍니다. 튀김옷의 모든 단계에 간을 더해 전체적인 맛의 완성도를 높입니다.
- 05닭고기 300g밀가루 125g빵가루 150g밑간한 닭고기에 시즈닝 밀가루, 핫 허니 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힙니다. 빵가루를 묻힐 때는 손으로 꾹꾹 눌러주어야 튀길 때 튀김옷이 분리되지 않고 바삭하게 완성됩니다.
- 06닭고기 300g175도로 예열된 기름에 치킨을 넣고 노릇하게 튀겨냅니다. 튀기는 소리가 점점 커지면 닭고기 내부의 수분이 빠져나가며 다 익었다는 신호이므로 이때 건져내어 기름을 뺍니다.
- 07토르티야 2개퀴노아 170g토르티야 위에 허무스 소스를 넉넉히 펴 바르고 절인 채소, 식힌 퀴노아, 튀긴 치킨을 차례로 올립니다. 내용물이 빠지지 않게 단단하게 말아준 뒤 절반으로 썰어 플레이팅합니다.