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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

고깃집 스타일 진하고 칼칼한 된장찌개

무를 먼저 볶아 시원한 맛을 살리고 된장과 쌈장을 2:1 비율로 섞어 고깃집 특유의 진하고 구수한 감칠맛을 낸 된장찌개입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
고깃집 스타일 진하고 칼칼한 된장찌개
Fig. 01 · 고깃집 스타일 진하고 칼칼한 된장찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
2토막860원
식용유1큰술73원
고춧가루1큰술207원
된장4큰술852원
쌈장2큰술177원
800ml232원
애호박1개785원
양파1개286원
다진마늘2큰술129원
두부1모1,980원
청양고추2개159원
대파1대154원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
267kcal
열량
13g
단백질
22g
탄수화물
34g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    식용유 1큰술 2토막
    무는 나박 썰기로 준비합니다. 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 약불에서 무를 충분히 볶아 시원한 맛과 식감을 살립니다.
  2. 01
    고춧가루 1큰술
    무가 충분히 볶아지면 고춧가루 1큰술을 넣고 약불을 유지하며 고추기름을 내어 색을 입힙니다.
  3. 02
    된장 4큰술쌈장 2큰술 2토막
    된장 4큰술과 쌈장 2큰술을 넣고 무와 함께 볶아 감칠맛을 더합니다.
  4. 03
    800ml
    물 800ml(가능하면 쌀뜨물)를 붓고 센 불로 올려 한소끔 끓입니다.
  5. 04
    다진마늘 2큰술애호박 1개양파 1개 800ml
    국물이 끓어오르면 큼직하게 썬 애호박 1개, 양파 1개, 다진마늘 2큰술을 넣고 중약불에서 채소의 단맛이 우러나오도록 푹 끓입니다.
  6. 05
    청양고추 2~3개두부 1모대파 1대
    마지막으로 큼직하게 썬 두부 1모, 어슷 썬 청양고추 2개, 송송 썬 대파 1대를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.

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