오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
팽이버섯 간장조림
부드럽고 쫄깃한 식감에 감칠맛 나는 간장 양념이 스며든 건강 반찬. 항암 효과와 염증 제거에 탁월하며 장 건강을 돕습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
팽이버섯100g700원
간장2큰술150원
식초1큰술30원
생강즙5ml225원
청주15ml75원
다시마 우린 물100ml10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분42kcal
열량
2g
단백질
6g
탄수화물
0g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00팽이버섯 100g팽이버섯 봉지째 물로 살살 씻은 후 물기를 제거하고 먹기 좋게 5cm 길이로 한 번 커트합니다. 봉지째 씻으면 주방이 지저분해지지 않고 편리합니다. 이렇게 준비하면 조리 과정이 수월해집니다.
- 01다시마 우린 물 100ml팽이버섯 100g간장 2큰술냄비에 팽이버섯이 잠길 정도의 다시마 우린 물을 붓고 중불에 올려 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 간장 2큰술을 넣어 섞습니다. 다시마물이 바다 기운을 더해 감칠맛을 내고 소금기를 조절해줍니다.
- 02생강즙 5ml식초 1큰술청주 15ml00:00/ 01:00끓는 물에 식초 약간, 생강즙 약간, 청주 약간을 넣어 양념을 완성합니다. 이 양념들은 잡내를 제거하고 발효를 돕습니다. 강불로 1분 정도 더 끓여 소스가 우러나게 합니다.
- 03팽이버섯 100g00:00/ 10:00끓어오르면 팽이버섯을 통째로 넣고 중불에서 10분간 저어가며 조립니다. 버섯이 부드러워지고 소스가 자작해질 때까지 졸입니다. 국물이 걸쭉해지면 불을 끄고 식힙니다.