오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
스페인식 문어 요리 (뽈뽀)
1시간 동안 푹 삶아 입안에서 녹는 부드러운 문어에 위스키 소스의 풍미와 강렬한 불맛을 입힌 스페인식 별미입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·80 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
문어 다리2개2,000원
감자2개1,427원
꽈리고추10개957원
홍고추2개260원
레몬0.5개286원
위스키1큰술500원
올리브오일3큰술300원
파슬리약간50원
소금약간10원
후추약간20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분351kcal
열량
14g
단백질
29g
탄수화물
41g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 0000:00/ 60:00문어는 육수에 넣고 약 1시간 동안 푹 삶아 준비합니다. 한국식과 달리 스페인식은 오래 삶아 아주 부드러운 식감을 만드는 것이 핵심입니다.
- 01문어 다리 2개삶은 문어 다리를 팬에 올리고 토치로 겉면을 강하게 구워 불맛과 바삭한 식감을 더합니다.
- 02꽈리고추 10개홍고추 2개감자 2개감자는 한입 크기로 썰어 팬에 노릇하게 굽고, 꽈리고추와 홍고추도 토치로 그을려 가며 함께 익힙니다.
- 03올리브오일 3큰술위스키 1큰술파슬리 약간볼에 다진 파슬리, 레몬즙, 올리브오일, 위스키 1큰술을 넣어 소스를 만듭니다. 위스키의 향이 문어의 비린내를 잡고 풍미를 올립니다.
- 04구운 문어와 채소를 소스 볼에 담고 골고루 버무려 맛이 배게 합니다.
- 05감자 2개소금 약간접시에 감자와 고추를 먼저 깔고 그 위에 문어를 보기 좋게 담아낸 뒤 소금을 살짝 뿌려 완성합니다.