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오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식

아삭함이 남다른 인생 콩나물 무침

소금 대신 식용유를 넣어 삶아 콩나물의 아삭한 식감을 극대화한 비법 레시피입니다. 맛소금으로 감칠맛을 살려 누구나 좋아하는 든든한 밑반찬을 만들 수 있습니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
아삭함이 남다른 인생 콩나물 무침
Fig. 01 · 아삭함이 남다른 인생 콩나물 무침사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
콩나물500g1,650원
식용유0.5큰술36원
맛소금1/3작은술13원
소금취향껏10원
다진 마늘1작은술26원
갈은 깨1큰술100원
쪽파적당량200원
참기름1큰술248원
고춧가루0.5큰술104원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
197kcal
열량
11g
단백질
16g
탄수화물
27g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    콩나물 500g
    콩나물 500g을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비하고, 냄비에 물을 넉넉히 받아 팔팔 끓입니다.
  2. 01
    콩나물 500g식용유 0.5큰술소금 취향껏
    끓는 물에 식용유 0.5큰술을 넣습니다. 소금을 넣으면 콩나물이 질겨질 수 있으나, 식용유를 넣으면 코팅 효과로 인해 훨씬 아삭한 식감을 얻을 수 있습니다.
  3. 02
    콩나물 500g
    00:00/ 04:00
    콩나물을 넣고 뚜껑을 연 상태로 4분간 삶습니다. 중간에 한 번 뒤집어주어 골고루 익도록 합니다.
  4. 03
    콩나물 500g
    00:00/ 04:00
    4분 뒤 콩나물을 건져 즉시 찬물에 두 번 헹굽니다. 여열을 빠르게 제거해야 콩나물이 질겨지지 않고 아삭함이 유지됩니다.
  5. 04
    콩나물 500g맛소금 1/3작은술소금 취향껏
    콩나물의 물기를 완전히 뺀 후 볼에 담고 맛소금 1/3작은술을 넣어 버무립니다. 맛을 본 뒤 부족한 간은 일반 소금을 추가하여 조절합니다.
  6. 05
    다진 마늘 1작은술갈은 깨 1큰술고춧가루 0.5큰술참기름 1큰술쪽파 적당량
    다진 마늘 1작은술, 갈은 깨 1큰술, 송송 썬 쪽파 2가닥, 참기름 1큰술을 넣고 살살 버무려 완성합니다. 매콤한 맛을 원한다면 고춧가루 0.5큰술을 추가합니다.

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