오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티
전기밥솥 발효 굽는 호떡
추운 겨울 아침, 창밖 눈송이가 흩날리는 날에 딱 어울리는 따뜻한 호떡 한 입 베어 물면, 옛날 시장에서 사 먹던 그 추억이 떠오르는 거예요. 기름에 튀기지 않고 전기밥솥으로 부드럽게 발효해 구워내는 집밥 스타일 호떡으로, 아이들과 함께 만들며 즐겁게 간식 타임을 가져보세요. 바삭한 겉과 뜨끈한 속이 어우러져 입안에서 사르르 녹아내리는 행복을 느껴보아요.
글 · 레시피
꽃보다주부
4.424개의 평가
SERVES 6·60 MIN·🏠 홈파티 / 👶 아이와 함께
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
6인분
물150ml150원
설탕1.2큰술48원
이스트4g240원
소금0.2큰술6원
밀가루250g500원
흑설탕7.3큰술1,450원
땅콩30g390원
식용유20ml120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분294kcal
열량
6g
단백질
54g
탄수화물
38g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 01물 약간ml전기밥솥에 물을 조금 붓고 뚜껑을 덮은 후 보온 재가열을 눌러 예열해 주세요. 따뜻한 온기가 스며들어 반죽 발효를 부드럽게 도와줄 거예요, 초보자분들은 이 예열로 실패를 줄일 수 있어요.
- 02물 150ml설탕 15큰술소금 3큰술이스트 4g볼에 미지근한 물(150ml), 설탕(15g), 이스트(4g), 소금(3g)을 넣고 이스트와 설탕이 완전히 녹도록 부드럽게 저어주세요. 이스트가 활성화되며 은은한 달콤한 향이 피어오르는 게 느껴질 거예요, 물 온도가 너무 뜨거우면 이스트가 죽을 수 있으니 미지근하게 유지하세요.
- 03밀가루 250g녹인 이스트 물에 밀가루(250g)를 넣고 반죽이 보들보들해질 때까지 손으로 약 100번 치대주세요. 손에 들러붙으면 밀가루를 살짝 묻혀가며 반죽하며, 부드럽고 탄력 있는 질감이 느껴질 때까지 해주면 나중에 호떡이 쫄깃쫄깃해져요.
- 04작은 그릇에 반죽을 넣고 랩을 씌운 뒤, 젓가락으로 숨구멍을 내주세요. 반죽 크기를 확인해두시면 발효 후 팽창을 예측하기 쉬워서, 균일한 호떡을 만들 수 있어요.
- 05이스트 4g00:00/ 130:00예열된 전기밥솥의 코드를 뽑고, 반죽 그릇을 넣어 뚜껑을 덮고 30분~1시간 동안 발효시켜 주세요. (영상에서는 40분 발효) 반죽이 천천히 부풀어 오르며 달콤한 이스트 향이 은은히 퍼지는 게 보일 거예요, 너무 오래 두면 과발효로 반죽이 약해질 수 있으니 주의하세요.
- 06땅콩 30g흑설탕 100큰술호떡 속에 넣을 흑설탕(100g)과 다진 땅콩(30g)을 섞어주세요. 기호에 따라 깨나 다른 견과류를 추가해도 좋고, 이 속 재료가 녹아들며 고소하고 달콤한 맛이 배가될 거예요.
- 07식용유 20ml프라이팬(또는 웍) 2개를 약불에 올리고 식용유(20ml)를 발라 코팅해주세요. 국자 뒤에도 기름칠을 해두시면 호떡이 팬에 달라붙지 않고 바삭하게 구워져요, 이 작은 팁으로 더 맛있는 결과가 나올 거예요.
- 08땅콩 약간g식용유 약간ml흑설탕 1큰술손바닥에 기름을 살짝 묻히고 발효된 반죽을 적당량 떼어 동그랗게 펼친 후, 가운데에 설탕 속을 충분히 넣고 터지지 않게 잘 오므려주세요. 속이 듬뿍 들어가 뜨끈한 시럽이 흘러나오는 그 맛을 상상하며 조심스럽게 다루면 완벽해요.
- 09기름 코팅된 팬에 오므린 부분이 아래로 가도록 호떡을 올리고 살짝 굽다가 뒤집어주세요. 기름칠한 국자로 호떡을 살살 눌러주면 속 재료가 골고루 퍼지며 바삭한 소리가 나기 시작해요, 너무 세게 누르지 말고 부드럽게 해주세요.
- 10흑설탕 7.3큰술눌러준 호떡을 다른 팬으로 옮기고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 천천히 속까지 익혀주세요. 중간에 뒤집어 주며 양면이 노릇노릇해지도록 굽는 동안, 달콤한 흑설탕 향이 코끝을 자극하며 집안 가득 퍼질 거예요.
- 11다 익은 호떡은 서로 붙지 않도록 꺼내서 식혀주세요. 약간 식힌 후 먹으면 속 시럽이 뜨겁지 않고 부드럽게 즐길 수 있어요, 이 순간이 가장 기대되는 시간이죠.
