오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
대박집 제육볶음
기름기 적은 뒷다리살의 쫄깃한 식감과 아삭한 양파, 신선한 대파 향이 어우러진 매콤달콤한 맛의 제육볶음으로 고추장 없이 고춧가루 양념으로 깔끔하고 지글지글 볶아낸 것이 핵심입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 3·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
돼지고기 뒷다리살600g12,000원
양파1개800원
대파0.7대280원
청양고추4개1,000원
진간장6큰술600원
다진마늘3큰술630원
자일로스설탕1큰술200원
후추0.5작은술120원
맛술2큰술180원
조청3큰술450원
들기름1큰술450원
고추가루5큰술300원
이 레시피에 약 17,010원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분523kcal
열량
48g
단백질
40g
탄수화물
56g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00돼지고기 뒷다리살 600g자일로스설탕 1큰술다진마늘 3큰술진간장 6큰술후추 0.5작은술00:00/ 10:00돼지고기 뒷다리살 600g을 얇게 슬라이스한 후 한입 크기로 3등분 썰어 뭉침을 풀어 한 겹 한 겹 떼어 놓습니다. 진간장 3큰술, 다진마늘 3큰술, 자일로스설탕 1큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 해서 10분 정도 재워두면 연육이 되고 잡내가 제거되어 양념이 잘 배입니다.
- 01청양고추 4개양파 1개대파 0.7대양파 1개를 식감 살리기 위해 도톰하게 채 썰고 청양고추 4개를 어슷썰기 합니다. 대파 초록부분 70g도 어슷썰어 준비하며 고추 양은 취향에 맞게 조절하세요.
- 02고추가루 5큰술진간장 6큰술들기름 1큰술맛술 2큰술조청 3큰술진간장 3큰술, 맛술 2큰술, 고추가루 5큰술, 조청 3큰술, 들기름 1큰술을 섞어 양념장을 만듭니다. 고추장은 사용하지 않아 텁텁함 없이 한식의 음란 단맛과 잡내 제거 효과를 내는 것이 포인트입니다.
- 03강불로 달군 마른 프라이팬에 재운 돼지고기를 넣고 젓가락으로 풀어가며 회색빛이 돌고 육즙이 살짝 생길 때까지 지글지글 볶습니다. 이렇게 먼저 고기를 익히면 육즙이 빠지지 않고 쫄깃합니다.
- 04청양고추 4개양파 1개회색빛 고기에 양념장을 쏟아 넣고 골고루 입히며 강불로 지글지글 볶아줍니다. 양념이 고루 배면 썰어놓은 청양고추와 양파를 추가해 매콤한 고추향이 퍼지고 양파의 아삭함과 달콤함이 올라올 때까지 볶습니다.
- 05대파 0.7대00:00/ 00:30마지막으로 팬 가운데 대파를 넣고 팬과 고기 열기로 슬쩍 익혀가며 30초 정도 볶으면 대파의 신선한 비주얼과 향이 더해져 완성입니다. 불을 끄고 바로 식탁에 올리면 가족들이 좋아할 제육볶음이 됩니다.
