오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
김치찜
야들야들 부드러운 돼지고기 수육과 묵은지의 감칠맛이 배인 새콤달콤한 국물이 일품인 밥도둑 찜요리.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·60 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
묵은지500g10,000원
김칫국물50ml100원
돼지고기 앞다릿살500g5,000원
식용유10ml60원
소금0.3큰술12원
물1000ml1,000원
대파2대800원
통마늘10쪽200원
멸치액젓2큰술180원
간장1큰술30원
설탕1큰술40원
다진마늘1큰술210원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분915kcal
열량
68g
단백질
48g
탄수화물
111g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00돼지고기 앞다릿살 500g식용유 10ml달궈진 냄비에 식용유를 2바퀴 두르고 돼지고기 앞다릿살 500g을 통째로 넣어 양쪽 면이 노릇노릇하게 구워 기름기를 먼저 빼냅니다. 이렇게 구우면 고기가 탄탄해져 나중에 썰기 쉽고 누린내가 줄어듭니다.
- 01김칫국물 50ml묵은지 500g소금 0.3큰술중불로 줄이고 구운 고기에 소금 1꼬집을 뿌려 간을 한 뒤 묵은지 500g과 김칫국물을 넣습니다. 돼지고기와 묵은지를 동량으로 넣어 균형 잡힌 맛을 내야 합니다.
- 02통마늘 10쪽대파 2대물 1000ml물을 1L 붓고 대파 2대를 김치 크기로 길쭉하게 썰어 넣은 후 통마늘 한 주먹(약 10쪽)을 그대로 넣습니다. 통마늘은 통으로 넣어 술안주처럼 집어먹기 좋고 풍미가 다르게 납니다.
- 03멸치액젓 2큰술간장 1큰술설탕 1큰술00:00/ 100:00멸치액젓 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 간을 맞춘 뒤 뚜껑을 덮고 중불에서 50분간 끓입니다. 50분 이상 끓이면 고기가 야들야들 부드러워지며 김치의 감칠맛이 살아납니다.
- 04다진마늘 1큰술00:00/ 55:0050분 후 다진마늘 1큰술을 듬뿍 넣고 뚜껑을 덮은 채 약불에서 5분간 뜸 들입니다. 마지막에 다진마늘을 넣어야 마늘향이 살아나 맛이 좌우됩니다.
- 05대파 2대물 1000ml큰 그릇에 고기를 먹기 좋게 썰어 담고 포기김치와 대파를 올린 뒤 국물을 자작하게 부어 완성합니다.
